Razno povrće može poslužiti kao osnova za pirjanje. Pri pripremi sote važno je strogo se pridržavati tehnologije koja se sastoji u primarnom prženju povrća na jakoj vatri uz periodično intenzivno mućkanje, a potom i duljem dinstanju na vatri, smanjenom na minimum. Budući da sote može biti samostalno jelo, često se nadopunjuje raznim dodacima za razne ukuse. Plodovi mora nisu iznimka. Napokon, zasićeni su velikom količinom vitamina, cinka, fosfora, željeza, koji pozitivno utječu na ljudsko tijelo.
Nužno je
- - patlidžan 1 kom
- - slatka paprika 2 kom
- - svježi luk 2 kom
- - poriluk 0,5 glavice
- - mrkva 2 kom
- - tikvice 2 kom
- - rajčica srednje veličine 2 kom
- - stabljike celera 2 kom
- - škampi 400 g
- - kapice 300 g
- - bijelo vino 100 ml
- - krupna sol ili morska sol, mješavina mljevene paprike
- - rafinirano suncokretovo ulje 2-3 žlice
Upute
Korak 1
Škampe i kapice stavite u posudu i ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno odmrznu.
Korak 2
Patlidžane narežite na dovoljno velike kocke, začinite morskom soli i pokrijte folijom i ostavite 40 minuta da nastanu tekućina. Ovaj postupak oslobodit će patlidžane prirodne gorčine.
3. korak
Dovoljno je izrezati obje vrste luka na kolutiće ili polukolutove. Mrkvu, papriku i stabljike celera nasjeckajte na trakice.
4. korak
Ogulite tikvice i narežite na kriške. Prerežite krugove na pola.
Korak 5
U lonac ulijte 1 žlicu rafiniranog suncokretovog ulja i u njega stavite mrkvu. Nakon 4 minute dodajte luk i zajedno pirjajte dok ne postane prozirno.
Korak 6
Iscijedite dobivenu tekućinu iz patlidžana i dodajte ih istovremeno s tikvicama u lonac.
7. korak
Posljednji dodajte papar i celer. Pirjajte sve povrće dok ne omekša.
Korak 8
Morske plodove temeljito operite. Izrežite kapice, ako je potrebno. Ogulite škampe. Rajčice narežite na 6-8 dijelova. Sve sastojke stavite u lonac s povrćem.
Korak 9
Ulijte vino, dodajte sol i začine, ako je potrebno. Pirjati 6-7 minuta, poklopljeno. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.
