Svježe bobice mogu biti izvrsna osnova za lagani desert - slatku salatu. Kombinirajte različite nijanse okusa, kombinirajte slatko i kiselo, nježne i guste bobice kako biste stvorili nove neobične slastice. I ne zaboravite salatu nadoknaditi preljevom - vrhnjem od jaja, umakom od kiselog vrhnja ili šlagom.
Nužno je
-
- Kupina salata:
- 500 g kupina;
- 150 g šećera;
- 100 g zrna oraha;
- 2 žumanjka;
- 0,5 čaše suhog bijelog vina;
- 1 žličica limunovog soka
- Salata od jagoda u proteinskoj kremi:
- 400 g jagoda;
- 3 bjelanjka;
- 150 g šećera;
- 1 g suhe želatine.
- Salata od divljih i vrtnih bobica:
- 100 g crnog ribiza;
- 100 g crvenog ribiza;
- 100 g malih jagoda;
- 100 g borovnica;
- 100 g malina;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 200 g šećera;
- grančice svježe metvice za ukras.
Upute
Korak 1
Isprobajte jednostavnu salatu sa svježim kupinama - ugodnog je kiselkastog okusa i sjajno izgleda. Sortirajte i temeljito isperite bobice, osušite ih posipanjem po ručniku. Pazite da kupine ne zdrobite prilikom rukovanja njima. Stavite bobice u prozirnu posudu za salatu i pospite ih orasima, zdrobljenim u mužaru.
Korak 2
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i natrljajte ih šećerom dok ne pobijele. Smjesu jaja razrijedite suhim bijelim vinom, dodajte malo limunovog soka. Vrhnje temeljito umutite i prelijte preko salate. Prije posluživanja stavite u hladnjak. Poslužite uz čašu suhog bijelog vina.
3. korak
Oni koji više vole jagode neka probaju originalnu salatu s proteinskom kremom i vrhnjem. Namočite želatinu u granulama ili tanjurima pola sata u hladnoj vodi. Slatke jagode temeljito operite uklanjajući čašice. Osušite bobice na raširenom ručniku. Velike jagode izrežite na 2 ili 4 dijela, male možete ostaviti cijele.
4. korak
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite dok se ne stegnu. Dodajte šećer u obrocima bez prestanka mućenja. Iscijedite namočenu želatinu, otopite je u nekoliko žlica vruće prokuhane vode, miješajte dok se potpuno ne otopi, ohladite. Lagano ulijte želatinu u proteinsku pjenu i sameljite masu dok ne postane potpuno homogena.
Korak 5
U kremu dodajte jagode, lagano promiješajte i rasporedite smjesu po posudama. Prije posluživanja salatu dobro ohladite. Umutite gustu kremu u čvrstu pjenu i stavite na vrh bobica. Uz ovu salatu mogu se poslužiti suhi keksi ili kolačići od kratkog tijesta.
Korak 6
Pripremite lagani pladanj za salatu tijekom sezone branja za vrtne i šumske bobice. Poredajte crni i crveni ribiz i borovnice, uklonite grančice. Uklonite čašice malim jagodama. Odaberite velike, lijepe žute i crvene maline. Sve dobro isperite u nekoliko voda i osušite na ručniku.
7. korak
Slojevite borovnice, jagode, crveni i crni ribiz u prozirnim zdjelicama. Umutite gustu pavlaku sa šećerom u prahu. Stavite kiselo vrhnje na vrh bobica. Svaku porciju ukrasite šarenim malinama i listićima mente.
