U jesensko-zimskoj sezoni mirisne i zapanjujuće mini pite sa sočnim bobicama i ukusnim voćem podsjetit će vas na ljeto. Ukusna slastica s kremom Chantilly ukrasit će obiteljski nedjeljni stol i djeca će ga dugo pamtiti.
Nužno je
- Za 4 pite promjera 12 cm
- Za test:
- - 250 g pšeničnog brašna;
- - 200 g šećera;
- - 100 g maslaca;
- - jaje;
- - žumanjak;
- - korica pola limuna;
- - 1/4 žličice soli
- Za kremu:
- - 500 g mlijeka;
- - 4 žumanjka;
- - 100 g vrhnja (33% masti);
- - 120 g šećera;
- - 40 g kukuruznog škroba;
- - 40 g maslaca;
- - mahuna vanilije;
- - korica pola limuna
- Za ukras:
- - svježe bobice (ribiz, maline, kupine, borovnice);
- - marelice; šljive;
- - 2 grančice metvice
Upute
Korak 1
Prosijte brašno. Posudu za pečenje (promjera 12 cm) namažite maslacem. U posudi pomiješajte brašno, šećer, sol, koricu limuna.
Korak 2
Dodajte maslac sitno narezan na kockice i smjesu brzo zdrobite u mrvice. Umutiti pjenjačom jaje i žumanjak i uliti u smjesu od brašna.
3. korak
Brzo umijesite tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat. Ohlađeno tijesto podijelite na četiri dijela, svaki razvaljajte u sloj debljine 5 mm.
4. korak
Obložite ih oblicima, na više mjesta izbockajte vilicom, prekrijte papirom za pečenje i prekrijte grahom za kuhanje.
Korak 5
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 10-12 minuta, a zatim uklonite grah i papir. Košare ohladite i izvadite iz kalupa.
Korak 6
Pripremite Chantilly kremu. Ulijte mlijeko u lonac, dodajte koricu limuna i mahunu vanilije uzdužno prerezanu. Prokuhajte na laganoj vatri.
7. korak
Maknite s vatre i pustite da se kuha pola sata, a zatim procijedite mlijeko u čistu posudu. U međuvremenu sameljite jaja sa šećerom, dodajte kukuruzni škrob.
Korak 8
Mlijeko ponovno prebacite na vatru i zagrijte bez ključanja. Zatim ga polako u tankom mlazu ulijte u smjesu žumanjaka i šećera uz neprestano miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Korak 9
Ulijte vrhnje u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne (oko 5-6 minuta ili, ako imate termometar, na temperaturu od 82 ° C).
Korak 10
Zatim maknite posudu s vatre, malo ohladite vrhnje (na 50 ° C) i dodajte maslac. Dobro promiješajte i ulijte smjesu u staklenu šalicu.
11. korak
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom, pritiskajući je na površinu mase i potpuno ohladite. Umutite vrhnje dok čvrsti vrh ne umiješa i lagano umiješajte u ohlađenu kremu.
Korak 12
Njima napunite košarice, ukrasite bobicama, voćem i listićima mente i poslužite.
