Jetra nije samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Bogat je vitaminom C, vitaminima B, tiaminom i vitaminom A. Jetra je bogata i mineralima poput selena, fosfora, željeza, cinka i mangana. Sadrži i dovoljnu količinu omega-3 i omega-6 masnih kiselina, što je neizostavan proizvod u našoj prehrani. Kuhanje jetre u dvostrukom kotlu omogućuje vam očuvanje svih ovih korisnih tvari, čineći jela od jetre što zdravijim i dijetalnijim.
Nužno je
-
- Za dinstanu jetru:
- Goveđa jetra - 350 g
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 klinčić
- Peršin - 2 grančice
- Crni papar - 2-3 graška
- Suho bijelo vino - 50 ml
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
- Mljeveni krekeri - 1 žlica. žlica
- Mljevena crvena paprika
- kim
- cimet
- sol po ukusu
- Za paštetu:
- Teleća jetra - 600 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslac - 100 g
- Jaja - 4 kom.
- Sol
Upute
Korak 1
Jedan od najlakših recepata za kuhanje jetre u duplom kotlu je španjolski paprikaš. Operite jetru, ogulite filmove, narežite na sitne komade, stavite u pleh i ulijte malo vode. Tamo ulijte vino i dodajte zrna crnog papra. Kuhajte u dvostrukom kotlu 10-15 minuta.
Korak 2
Ogulite luk i češnjak te nasjeckajte na sitno. Dinstajte ih na tavi ili tavi na ulju s malo vode. Tamo dodajte začine i nasjeckani peršin, pa dinstajte još tri minute.
3. korak
Povrću dodajte jetru, ulijte juhu u kojoj se kuhalo, pospite mrvicama i pirjajte još nekoliko minuta.
4. korak
Poslužite ukrašeno kriškama limuna.
Korak 5
Drugi način kuhanja jetre s dvostrukim kotlom je jetrena pašteta. Isperite jetru i uklonite filmove. Ogulite mrkvu. Stavite jetru i mrkvu u posudu za kuhanje na pari i kuhajte oko 40 minuta, dok jetra ne završe. Pokušajte ne pretjerano izlagati jetru, jer će vam postati previše ukočena.
Korak 6
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite dok ne porumeni. Luk možete popržiti na malom komadu sirove jetre za bolji ukus.
7. korak
Jaja tvrdo skuhati.
Korak 8
Izrežite gotovu jetru, a zatim prođite kroz mlin za meso zajedno s mrkvom, jajima, maslacem i prženim lukom.
Korak 9
Gotovu paštetu lagano posolite, dobro umijesite, stavite u kalup i ohladite.
