"Mesna nedjelja" naziv je posljednje nedjelje palačinke. Na današnji dan postoji tradicija jesti meso prije Velike korizme. Naši preci su upravo to činili: dolazili su u posjet s palačinkama, tražili su jedni druge za oprost, veselo ispraćali zimu. Ništa ne može biti bolje od čišćenja i obnove duše, pogotovo ako su na stolu svinjski medaljoni s palačinkama.
Nužno je
- Da napravite palačinke:
- - sol - 1 prstohvat;
- - mlijeko - 500 ml;
- - pšenično brašno - 200 g;
- - pileća jaja - 2 kom.
- - Za pripremu priloga:
- - biljno ulje za prženje - 2 žlice;
- - veliki luk - 1 kom;
- - zeleni luk - 100 g.
- Nadjev za palačinke:
- - svježe mljeveni papar;
- - nasjeckano svježe začinsko bilje (kopar, bosiljak, majčina dušica, peršin) - 2 žlice;
- - nemasni svježi sir - 200 g;
- - tekući krem sir ili kiselo vrhnje - 200 g.
- Za pripremu medaljona:
- - peršin - 2 grane;
- - šećer u prahu - 2 žličice;
- - maslac - 1 žlica;
- - biljno ulje - 2 žlice;
- - svinjski medaljoni, po 150 g - 4 kom.
Upute
Korak 1
U posudu blendera ulijte mlijeko, dodajte brašno, jaja, sol. Sve umutite dok ne postane glatko, tako da nema grudica. Ostavite tijesto za palačinke da sazrije 20 minuta.
Korak 2
Isperite i ogulite luk i zeleni luk. Luk narežite na kolutiće.
3. korak
Zagrijte ulje u tavi. Posudu je najbolje koristiti s neprianjajućim premazom. Zagrabite tijesto za palačinke u malu kutlaču, a zatim rasporedite uvijanjem po tavi. Sa svake strane, palačinku treba pržiti 1-2 minute. Stavite pripremljene palačinke na tobogan. Zatim ih pustite da se ohlade.
4. korak
Sada pripremite nadjev. U dubokoj posudi kombinirajte kiselo vrhnje i krem sir sa začinskim biljem i svježim sirom. Smjesu začinite paprom i solju.
Korak 5
Da biste sastavili kolač od palačinki, odaberite šest najboljih palačinki, a zatim rasporedite nadjev slastičarskom lopaticom. Trebalo bi biti šest palačinki s pet slojeva nadjeva od skute. Ostatak palačinki možete koristiti u sasvim druge svrhe. Gotovu tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 120oC, bit će bolje ako u pećnici uključite donje i gornje grijanje. Svinjske odreske začinite paprom i solju. Izrežite trake visoke 2,5 cm od folije (iste visine kao i medaljoni). Trake možete preklopiti na pola kako bi bile jače. Zamotajte komade mesa u krug, stvarajući neku vrstu obruča od folije.
7. korak
Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem, pržite medaljone s obje strane dok ne porumene. Provedite po 3 minute sa svake strane. Dalje, medaljone stavite u pećnicu, po 10 minuta sa svake strane.
Korak 8
Dok se meso kuha, zagrijte maslac u tavi i pirjajte zeleni luk i kolutiće luka. Dodajte dvije žlice vode i pirjajte dok voda ne ispari. Pospite šećerom u prahu i brzo karamelizirajte luk.
Korak 9
Peršin operite u tekućoj vodi, protresite i poberite listove sa stabljika. Oštrim nožem narežite ohlađenu tortu na dijelove. Medaljon stavite na zeleni luk, na tanjur pored stavite grančicu peršina i stavite komad torte. Ukrasite pirjanim kolutovima luka.
