Vrhunac ovog topljenog cupcakea je u tome što je na pari …!
Nužno je
- - 240 g grožđica;
- - 190 g suhih šljiva;
- - 190 g suhih marelica;
- - 125 g suhih brusnica;
- - 1 velika jabuka;
- - 100 ml ruma;
- - 100 g maslaca;
- - 2 naranče;
- - 100 g šećera od trske;
- - 3 srednja jaja;
- - 125 g brašna;
- - 1 i 3/4 žličice mješavine cimeta, muškatnog oraščića, đumbira, klinčića;
- - 75 g oštrog kruha;
- - 75 g oguljenih badema.
Upute
Korak 1
Uklonite koricu naranče posebnim nožem ili finim ribežem, iscijedite sok iz agruma.
Korak 2
Suhe marelice pripremite sa suhim šljivama unaprijed: sitno ih nasjeckajte i namočite u sok iscijeđen iz naranče jedan dan.
3. korak
Lagano zapecite jabuku u pećnici da malo omekša. Skinite mu kožu i narežite na male kockice. Dodajte suhim marelicama i suvim šljivama i ostavite par sati.
4. korak
Izvadite maslac iz hladnjaka unaprijed da omekša, a zatim ga istucite sa smeđim šećerom (koristite sitno mljeveni šećer!) Dok ne postane pahuljasta kremasta masa.
Korak 5
Jaja malo istucite u zasebnoj posudi, a zatim dodajte smjesi maslaca i šećera zajedno s koricom naranče.
Korak 6
Pomiješajte brašno s mješavinom klinčića, cimeta, muškatnog oraščića i cimeta. Prosijte suhe sastojke kroz sito. Umiješajte tekuće sastojke.
7. korak
Oguljene bademe nasjeckajte na srednje mrvice. Pretvorite kruh u mrvice. Stavite ga, zajedno s pripremljenim bademima, suhim voćem i sokom od naranče, u tijesto.
Korak 8
Vatrostalni oblik lagano namažite uljem i stavite foliju na dno. Stavite tijesto u pripremljeni oblik, dobro nabijajući (poslužite se lopaticom!).
Korak 9
Kalup za tortu obložite papirom za pečenje, pa folijom. Osigurajte kuhačom i stavite u lonac s kipućom vodom. Pokrijte i kuhajte u vodenoj kupelji 7 sati. Ne zaboravite provjeriti razinu vode u loncu!
Korak 10
Ostavite da se gotov proizvod potpuno ohladi, a zatim oslobodite folije i papira za pečenje. Napravite proboje u tijestu i pečene proizvode namočite aromatičnim alkoholom (rumom). Namočeni kolač zamotajte u papir za pečenje. U ovom obliku može se sigurno čuvati u hladnjaku do dva mjeseca!
