Ovo je jelo savršeno za ljetne vrućine. Okroshka kuhana s kvasom ne samo da će vas osvježiti u vrućem danu već i energizirati. Proizvodi koji ga čine prilično su jednostavni.
Sastojci:
- 200-250 g kuhane nemasne kobasice;
- 100 g rotkvice;
- 1 litra kvasine;
- 5 srednjih gomolja krumpira;
- ½ žlica limunovog soka (može se zamijeniti octom);
- 200-250 g svježih krastavaca;
- 3 pileća jaja;
- ½ žlica senfa;
- 1 žlica granuliranog šećera
- sol i začinsko bilje.
Priprema:
- Prvo trebate pripremiti krumpir i jaja. Da bi to učinili, temeljito se operu i šalju u lonac s vodom, gdje se moraju kuhati dok se potpuno ne skuhaju. Zatim trebate uzeti jaja i staviti ih u ledenu vodu da se ohlade. Krumpir se također mora ukloniti iz vruće vode.
- Ostatak proizvoda, prije nego što počnete kuhati okroshka, preporučuje se staviti u hladnjak na nekoliko sati.
- Jaja ogulite i oštrim nožem narežite na male kockice; žumanjke možete ručno izmrviti. Dobivena masa od jaja ulijeva se u duboku šalicu.
- Zatim trebate oguliti gomolje krumpira i, režući ih na male kocke, također ih poslati u šalicu. Krastavci se moraju oprati i nasjeckati ribežom, pa će okroshka ispasti nježniji, a okus bogatiji. Kobasica je također izrezana na male kockice.
- Rotkvica se mora temeljito isprati i, nakon uklanjanja sve prljavštine i korijenja, ona se, poput krastavaca, drobi grubim ribežom.
- Ako koristite zeleni luk i svježi kopar, oni se temeljito operu, sitno nasjeku i posole. Zatim se uz pomoć žlice sve temeljito samelje, ali ne dopustite da dobije kašu.
- Svi gore navedeni proizvodi presavijeni su u jednu duboku šalicu, a zatim se u nju ulije pripremljeni ohlađeni kvas. Sve se posoli, ulije limunov sok. Tamo se šalju i granulirani šećer i senf. Tada se dobivena masa mora vrlo temeljito izmiješati.
Prilikom posluživanja okroshka se ukrašava nasjeckanim svježim začinskim biljem, a u svaki tanjur stavlja se mala količina kiselog vrhnja ili domaće majoneze.
