Goveđi odrezak kombinira se sa širokim izborom priloga - povrćem, krumpirom, kuhanom rižom. Goste možete iznenaditi pravim francuskim jelom - najnježnijim mesom s béarnaise umakom.
Nužno je
- - 700 g govedine
- - 1 češanj češnjaka
- - maslinovo ulje
- - 50 ml suhog bijelog vina
- - ljutika (ili zeleni luk)
- - 4 žumanjka
- - majčina dušica
- - sol
- - mljeveni crni papar
- - maslac
- - sok od limuna
- - ocat od bijelog vina
Upute
Korak 1
Govedinu temeljito natrljajte solju i paprom, narežite na velike komade i marinirajte u nasjeckanom češnjaku i timijanu. Ovaj postupak ne traje puno vremena. Meso je natopljeno začinima samo 20 minuta.
Korak 2
Mariniranu junetinu popržite na maslinovom ulju dok ne postane korica. Bolje je meso zagrijati prije posluživanja da bude vruće.
3. korak
Luk nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju s malo vinskog octa i bijelog vina. Umutite žumanjke i umiješajte luk. Dobivenu smjesu pjenite pjenjačom ili miješalicom. Smjesu dodajte sol i papar kako želite.
4. korak
Umak Bearnaise dobiva neobičan okus ako mu dodate malo limunovog soka. Alternativno, sastojke možete mijenjati i gotovo jelo posipati kuminom.
Korak 5
Goveđi odresci s béarnaise umakom mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili poslužiti uz prilog. Primjerice, idealno je svježe povrće odjeveno maslinovim uljem.
