Dagnje su česte u gotovo svim morima i oceanima; beru se i na Dalekom istoku i u Crnom moru. U Nizozemskoj svaki stanovnik godišnje potroši gotovo deset kilograma mesa dagnji. Jestivi dijelovi dagnji su utroba, plašti i mišići.
Nužno je
- - 500 g dagnji;
- - 150 g maslaca;
- - 40 g čili papričice;
- - češnjak;
- - 100 g luka;
- - peršin;
- - 50 g bijelog vina;
- - mesna juha;
- - sol.
Upute
Korak 1
Malim nožem za ljuštenje povrća očistite nečistoće i kamenac sa ljuske svake školjke, odvojite "bradu" koja viri iz ljuski od ljuske. Očistite školjke malom metalnom krpom i isperite pod hladnom vodom. Bacite ispucale i one koje se ne zatvaraju pritiskom.
Korak 2
Otopite maslac u tavi. Dodajte nasjeckani luk, češnjak i lagano pržite. U to dodajte nasjeckani čili i kuhajte miješajući još minutu. Dodajte peršin i opet promiješajte.
3. korak
U tavu ulijte dagnje. Lagano promiješajte lopaticom i pirjajte s povrćem dvije minute. Ulijte bijelo vino i pustite da tekućina zakuha, dodajte sol i promiješajte.
4. korak
Ulijte juhu, prokuhajte na vatri, dodajte još začinskog bilja i kuhajte uz povremeno miješanje još dvije do tri minute. Na samom kraju bacite preostali maslac u tavu i dobro promiješajte špatulom da se dobije homogeni umak.
Korak 5
Maknite dagnje s vatre, lijepo ih stavite na tanjur i ukrasite biljem. Dagnje poslužite vruće.
