Od dagnji možete kuhati razna jela: salate, omlete, vruće grickalice, juhe. Meso od školjki dodaje se umacima za tjesteninu, dodaje se preljevima za pizzu. Dagnje se izvrsno slažu s umakom od rajčice ili vrhnja, kao i sa začinskim biljem, vinom i limunovim sokom.
Nužno je
- Frittata od dagnji:
- - 4 jaja;
- - 200 g dagnji;
- - 2 zrele rajčice;
- - sušeni origano i bosiljak;
- - hrpa zelenila;
- - 1 mali luk;
- - sol;
- - papar.
- Dagnje u vinu:
- - 400 g dagnji;
- - 1 mali luk;
- - 0,25 limuna;
- - 0,5 čaše suhog bijelog vina;
- - svježa salata;
- - svežanj peršina;
- - sol;
- - papar.
- Salata od dagnji:
- - 500 g dagnji;
- - šaka maslina bez koštica;
- - 2 slatke paprike;
- - 50 g kapara;
- - 0,5 limuna;
- - 0,5 čaše suhog bijelog vina;
- - 1 češanj češnjaka;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar.
- Dagnje u ružičastom umaku;
- - 250 g tjestenine;
- - 400 g dagnji;
- - 0,5 šalice kriški rajčice u vlastitom soku;
- - 0,5 šalice vrhnja;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - suho provansalsko bilje.
Upute
Korak 1
Frittata s dagnjama.
Ako volite dagnje, svakako isprobajte omlet u talijanskom stilu - fritaju. Luk sitno nasjeckajte i pržite na vrućem maslinovom ulju dok ne porumeni. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, izvadite sjemenke. Nasjeckajte pulpu od rajčice, stavite je na luk i pirjajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte svježe smrznute dagnje i nastavite pirjati dok dio tekućine ne ispari.
Istucite jaja, dodajte suhi origano, bosiljak, sol i papar. Smjesu od jaja prelijte dagnjama i povrćem. Kad se fritaja zapeče, maknite posudu s vatre, pokrijte velikom ravnom pločom i preokrenite. Zatim pustite omlet da sklizne natrag u tavu i pržite s druge strane. Omlet poslužite tako da ga prepolovite i pospite svježim začinskim biljem.
Korak 2
Dagnje u vinu.
Dagnje se mogu koristiti za pripremu ukusnih toplih zalogaja u mediteranskom stilu. Nasjeckajte luk i pržite ga na vrućem maslinovom ulju. Isperite dagnje, stavite u tavu, posolite, dodajte svježe mljeveni crni papar i vino. Pirjajte smjesu, povremeno miješajući dok sve vino ne ispari. Dagnje stavite na tanjur obložen zelenom salatom, pokapajte limunovim sokom i pospite nasjeckanim peršinom.
3. korak
Salata od dagnji.
Zakuhajte vodu, dagnje stavite u ljuske u kipuću vodu i pričekajte dok se klapne ne otvore. To će potrajati oko 20 minuta. Isperite dagnje hladnom vodom i izvadite ih iz ljuski.
Ogulite papriku sa pregrada i sjemenki, a zatim je narežite na trakice. Češnjak samljeti u mužaru, masline narezati na kolutiće, kapare nasjeckati. Iscijedite limunov sok. Pomiješajte masline, kapare, papriku i školjke u posudi za salatu, prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom i maslinovim uljem, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Salatu poslužite uz svježi bijeli kruh i ružičasto vino.
4. korak
Dagnje u ružičastom umaku
Svježe smrznute dagnje mogu se koristiti za brzo stvaranje ukusnog umaka za tjesteninu. Dagnje stavite u tavu s maslinovim uljem i pirjajte 7 minuta. Zatim dodajte rajčicu u vlastiti sok, ulijte vrhnje ili mlijeko, sol i papar. Dodajte suho provansalsko bilje i kuhajte umak dok dio tekućine ne ispari i školjke omekšaju. Ako je umak previše tekuć, zgusnite ga dodavanjem žličice brašna.
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Stavite ih na ugrijane tanjure i obilno pokrijte ljutim umakom. Poslužite odmah. Kao dodatak ovom jelu možete pripremiti salatu od svježeg povrća.
