Punjene dagnje - recept koji će postati prava blagodat za ljubitelje sočnih i zdravih delicija. Osjetljivo i hranjivo meso školjki dat će dašak sofisticiranosti svakom svečanom jelu, uključujući novogodišnje. Proizvod je bogat jodom, bjelančevinama i ima malo masnoća. Salate s dagnjama neobično su dobre ili morske stanovnike možete napuniti ukusnom mješavinom orašastih plodova, mesa rakova, sira, povrća i začinskog bilja.
Smrznute dagnje: pravi izbor i priprema
Punjene dagnje možete kuhati zaista ukusno, ali važno je odabrati kvalitetan proizvod. Recepti s plodovima mora najbolje odgovaraju Novoj godini i bilo kojem odmoru.
Korisni savjeti:
- Kvalitetne smrznute dagnje prodaju se pod tankim ledenim slojem koji čuva okus i vrijednost proizvoda. Mekušci se ne smiju smrzavati u grudama, ležati u snijegu - to je znak ponovljenog smrzavanja.
- Dagnje u ljuskama moraju biti netaknute, bez pukotina.
- Da biste kuhali sočne i zdrave morske plodove, važno ih je polako odmrzavati: držite ih u pretincu hladnjaka, a zatim pustite da se led potpuno otopi na sobnoj temperaturi.
- Dagnje temeljito isperite, jer pijesak može ući u hranu, a zatim bacite u cjedilo i pustite da voda iscuri.
- Držite školjke u kipućoj vodi 4-7 minuta, otvorite školjke s otvorima žlicom. Da bi školjke bile aromatičnije i ukusnije, u vodu za blanširanje možete dodati sok od limuna.
Kako se pune dagnje
Za kuhanje punjenih dagnji trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- veliki mekušci u ljuskama - 25-30 kom.;
- meso rakova - 30 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- oguljeni orasi - 0,5 šalice;
- češnjak - 3 zuba;
- rajčica - 2 kom.;
- kopar - tanka hrpa;
- majoneza - 4 žlice;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- svježe lišće salate.
Mljevene dagnje započnite kuhati prženjem nasjeckanih orašastih plodova na suhoj tavi. Sameljite tvrdi sir na najfinijoj ribežu, provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Ohlađene orašaste plodove kombinirajte s masom od sira i češnjaka i majonezom. Meso rakova nasjeckajte na male kockice, a zatim pomiješajte s nasjeckanim koprom.
Sad možete napuniti dagnje. Odlomite jednu ljusku, a meso ostavite u drugoj polovici. Narežite svaku školjku i napunite nadjevom. Posljednji sloj bit će mješavina mesa rakova i kopra. Veliko, lijepo jelo obložite ispranim suhim hrskavim lišćem zelene salate i stavite punjene dagnje u sredinu.
Rajčice isperite, osušite i nasjeckajte na krugove. Kriške nježno stavite na maslinovo ulje, zagrijano u tavi. Pržite rajčice po minutu sa svake strane, a zatim ohladite i stavite na pladanj oko punjenih dagnji. Povrće ukrasite sjeckanim koprom i cijelim grančicama bilja. Morske plodove poslužite uz suho vino ili šampanjac Brut.
Korisni savjet: Mljevene dagnje možete kuhati zamjenom mesa rakova štapićima od rakova.
Zanimljivosti o dagnjama
- Arheolozi su utvrdili da ljudi jedu dagnje još od neolitika.
- Globalni promet delicija u modernom svijetu je više od 1,5 milijuna tona godišnje.
- Sadržaj bjelančevina u školjkama veći je nego u ribi i teletini, dok su morski plodovi niskokalorični.
- 100 g školjki sadrži 25% dnevne vrijednosti vitamina E.
- Neslužbeni glavni grad morskih plodova, njegova svjetska razmjena je ribarsko mjesto Erseke (Nizozemska), gdje se svakog ljeta obilježava Dan dagnji.
