Ceviche je dobro poznato peruansko jelo. U tradicionalnom smislu to je sirova riba s marinadom od limuna. Pokušavamo se odmaknuti od kanona i zamijeniti ga škampima.
Nužno je
- - 300 g škampa;
- - limun;
- - 2 naranče;
- - 2 paprike
- - 1/2 žličice sol;
- - 1 žličica maslinovo ulje;
- - 1/2 žličice ocat od bosiljka;
- - 2 grančice peršina ili cilantra;
- - mali crveni luk.
Upute
Korak 1
U malu posudu ulijte vodu i u nju stavite škampe, dodajte sol, stavite na vatru, pustite da zavrije i isključite grijanje. Ostavite škampe u vrućoj vodi pet minuta. Tako skuhamo smrznute škampe. Ako koristimo svježe, tada ih kuhamo pet minuta.
Korak 2
Iscijedite sok od limuna i naranče i pol. Možete koristiti sokovnik, a možete i samo rukama, kome je ugodnije. Dobiveni sok ulijte u posudu.
3. korak
Škampe izvadimo iz vode i ogulimo. Stavite toplo meso škampa u posudu sa sokom i ostavite pola sata.
4. korak
Ogulite luk i narežite na kockice. Isperite papar i izvadite sjemenke narezane na kockice. Ogulite polovicu naranče i narežite na kockice.
Korak 5
Salatu oblačimo uljem, octom i nasjeckanim peršinom ili cilantrom. Salatu stavite u male porcije. Na svečanom stolu služimo originalnu salatu. Po želji se svaki dio salate može ukrasiti s nekoliko grančica svježeg bilja. Lijepo i jednostavno.
