Pileći štapići mogu se poslužiti kao glavno jelo, s prilogom ili kao predjelo. Pohani pileći file sočan je i nježan, s ukusnom hrskavom koricom.
Nužno je
-
- - 1 pileća prsa;
- - 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
- - sol
- papar po ukusu.
- Za pohanje:
- - 30-50 g oraha;
- - 500 g krumpira;
- - 1 jaje;
- - sol
- papar po ukusu.
- Za umak:
- - 100 g sira;
- - 2 žlice. l. senf;
- - 100 g kiselog vrhnja;
- - sol
- papar.
Upute
Korak 1
Pileća prsa isperite hladnom vodom i osušite na papirnatom ručniku. Skinite kožu s dojke, uklonite kosti. Meso narežite na kockice debljine najviše 4 cm. U prosjeku jedan pileći file napravi oko 5 štapića. Prebacite pileće štapiće u posudu i začinite solju i paprom po ukusu. Ulijte kiselo vrhnje i promiješajte. Piletina neka se marinira dok se pohanje kuha.
Korak 2
Ogulite i operite krumpir. Naribajte gomolje na gruboj ribež, posolite. Ostavite krumpir 2-3 minute, a zatim temeljito iscijedite sok. Nakon istiskivanja 500 g gomolja krumpira dobivate oko 350 g ribanog krumpira.
3. korak
Zdrobite orahe što je moguće manje. U iscijeđeni krumpir dodajte orahe i papriku. Istucite jaje i promiješajte smjesu. Pokrijte svaki štapić piletine sa svih strana pohanjem od krumpira i orašastih plodova, duguljasto i dobro istucite da pohanje čvršće prianja uz meso piletine.
4. korak
Zagrijte biljno ulje u tavi na laganoj vatri. Složite pileće štapiće i pržite s obje strane dok ne porumene. Podmažite lim za pečenje maslacem ili vrhnjem, stavite pržene pileće štapiće, pokrijte folijom na vrh. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 220 ° C oko 15-25 minuta dok ne omekšaju.
Korak 5
Pripremite umak. U lonac ulijte kiselo vrhnje i uz stalno miješanje zakuhajte. Maknite s vatre odmah. Umjesto umaka za kiselo vrhnje možete koristiti tešku gustu kremu. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu i dodajte kiselom vrhnju. Dodajte senf, sol, mljeveni crni papar i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Pileće štapiće poslužite u pohanju od krumpira i orašastih plodova posuto sitno sjeckanim začinskim biljem. Kao prilog poslužite svježe ili dinstano povrće. Odvojeno stavite posudu sa umakom od sira pokraj nje.
