Šampinjoni su gljive koje vole mnogi. Uz njih postoji ogroman broj različitih jela, ukusna su i pržena i kuhana. Međutim, kao i bilo koje druge gljive, šampinjoni se ne smiju jesti u velikim količinama. Inače mogu ozbiljno naštetiti vašem zdravlju. Postoje i neke bolesti za koje se preporuča odbiti šampinjone.
Šampinjoni su visoko hranjive i ukusne gljive koje se komercijalno nude u bilo koje godišnje doba. Savršeno zasićuju, utažuju osjećaj gladi, probavljaju se dugo i polako. Šampinjoni se mogu uključiti u dječji jelovnik, iako u malim količinama. Liječnici dopuštaju ženama da ih koriste tijekom trudnoće. Ako se pravilno kuhaju, ove gljive pozitivno utječu na ljudsko zdravlje. Posebno je zabilježen njihov blagotvoran učinak na živčani sustav. Neki se ljudi ne ustručavaju jesti gljive sirove, gotovo je nemoguće otrovati se njima što se tiče kvalitetnih proizvoda. Međutim, unatoč svojim prednostima i sigurnosti, gljive u nekim slučajevima mogu negativno utjecati na zdravlje.
Kakva je opasnost od šampinjona
Sve gljive po svojoj su prirodi vrlo teška hrana, dugo ih probavljaju, opterećuju želudac i pomoćne organe probavnog sustava. S jedne strane, upotreba šampinjona povoljno djeluje na gušteraču. S druge strane, ako ove gljive jedete vrlo aktivno, redovito i u velikim količinama, možete izazvati pogoršanje dobrobiti i razvoj upalnog procesa u gušterači. Šampinjoni se ne smiju koristiti za kronični pankreatitis; gljive su također zabranjene tijekom akutnog tijeka bolesti.
Ne preporučuje se uvođenje šampinjona u prehranu kontinuirano za ljude koji već imaju razne probleme s gastrointestinalnim traktom. S bolesnim želucem ili crijevima, ove gljive mogu uzrokovati bol, kolike, mučninu i promjene stolice. U rijetkim slučajevima, nakon šampinjona, moguće je povraćanje.
Ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na sastojke koji čine gljive, trebali bi isključiti gljive iz svoje prehrane. Inače, možete izazvati napad alergijske reakcije, koja će prije svega utjecati na probavni sustav, izazvati stanje vrtoglavice, žgaravice, nadutosti, nadutosti.
Treba pažljivo jesti šampinjone u bilo kojem obliku za ljude kojima je dijagnosticirana bilo koja vrsta bubrežne bolesti. Te gljive u značajnim količinama sadrže tvari poput purina. Stoga pretjerana upotreba šampinjona može izazvati upalu genitourinarnog sustava. Osobe koje pate od urolitijaze ili gihta ne bi trebale uključivati gljive u svoj jelovnik, tako da se ne dogodi naglo pogoršanje zdravlja.
Gljive sadrže znatnu količinu hitina. Ovu komponentu je čak i zdravim osobama teško asimilirati. Ako postoje problemi s jetrom ili žučom, gljive treba jesti oprezno, rijetko i u malim količinama.
Prije kuhanja šampinjoni, čak i kupljeni u trgovini, moraju se temeljito oprati i oguliti. To će smanjiti rizik od mogućeg trovanja gljivama, što može biti vrlo teško. U slučaju trovanja, u nekim je slučajevima nemoguće učiniti bez medicinske pomoći, pa se preporučuje biti oprezan.
