Korisni slatkiši za figuru i zdravlje koje mogu jesti čak i dame za mršavljenje. Jedna vrsta je marmelada - originalna, prirodna, koja sadrži puno vrijednih svojstava.
Voćni žele je ukusan, zdrav proizvod za djecu i odrasle. Pripremljeno s voćem i šećerom. Često se koriste sredstva za želiranje, kao što su:. Za davanje različitih boja koriste se prirodne i sintetičke boje i arome.
Podrijetlo
Prva spominjanja marmelade dolazila su iz istočnih zemalja, gdje se kraljevska slast turskog užita pripremala na bazi škroba i slatkih sirupa. U drugim zemljama, prije pojave prvog šećera, ubran je klasičnom metodom kuhanja voća do vrlo žilavog stanja. Tradicionalni oblik stekao je tek u 16. stoljeću i neprestano se mijenjao sve do naših vremena. U svim fazama razvoja recept se neprestano mijenjao.
Isprva, kako bi sačuvali žetvu, smislili su snažno isparavanje voćne smjese i šećera u gusto stanje, kasnije nazvano džemom. Nešto kasnije, jedan je kuhar identificirao najljepljivije voće i na njihovoj osnovi napravio druge vrste žele slatkiša. Također se koristi faza želiranja ljepilom od ribljih kostiju, biljnih tvari ili dekocije hrskavičnih dijelova teletine. U 20. stoljeću proces kuhanja u industrijskim razmjerima postao je puno lakši, dodajući škrob i jeftinu koštanu želatinu.
Legenda
Prema engleskoj verziji, liječnik kraljice Marije pripremio je kriške naranče u kori posutoj šećerom kako bi uklonio posljedice bolesti kretanja. Voće je narezano na tanke komade, osušeno i posuto ribanim šećerom. Osim morske bolesti, kraljica je imala i manjih problema s apetitom, dugo se nije mogla ponašati praktički ništa kad se vratila s putovanja brodom. Na preporuku liječnika, kuhar joj je pripremio gusti kompot od dunja i agruma i ostavio ga na toaletnom stoliću pokraj kreveta.
Druga varijanta podrijetla riječi marmelada došla je iz Škotske. Časna gospođa odlučila je ispraviti okus naranče koje joj je donio suprug. Pribavljen je povremeno od španjolskih mornara koji su bježali od oluje u luci. Citrusi su bili obični i gorki, pa ih je narezala na komade i dugo kuhala sa šećerom.
Verzije su prilično sumnjive, jer su riječ izvorno koristili kulinarski stručnjaci u Portugalu i značila je džem od dunja. Posluživalo se do stola u prodajnoj sobi i širilo na plastiku kruha. Kasnije su Francuzi posudili tu riječ i počeli je primjenjivati na džem u boji jabuke.
Osnove voćnih želea
Sada možete pronaći ogroman broj oblika i boja delicija. Dodavanjem zgušnjivača u prirodnu voćnu masu postiže se drugačija konzistencija marmelade. U trgovinama postoje žvakaće vrste, kiflice, klinovi, žilave i nježne žele slatkiše. Priprema se od soka, melase, šećera, želatine, kiselina, pektina i raznih mješavina biljnih masti i pčelinjeg voska. Kod kuće majke pripremaju jednostavne zamjene za slatke bombone za dijete na temelju ubrane berbe.
Važno je zapamtiti nekoliko osnovnih plodova koji najbolje djeluju kao baza i imaju dobra svojstva želiranja. To su šljive, jabuke, dunja i marelica. Zbog dolaznog pektina, masa se prokuha dobro zgusne i zadrži oblik. Stvarajući marmeladu od njih, možete biti mirni u pogledu zdravlja djece i odraslih.
Korisna svojstva marmelade
Glavna razlika od mnogih slatkih namirnica je potpuno odsustvo masti, što nam omogućuje da marmeladu nazivamo dijetalnom. Uključujući male količine delicija u jelovnik, ne morate brinuti o svojoj figuri. Naprotiv, redovita njegova konzumacija u hrani pomoći će tijelu da se nosi s određenim bolestima. Prednosti također ovise o vrsti zgušnjivača, kako slijedi:
snižava razinu kolesterola, pomaže ubrzati proces regeneracije tkiva u slučaju posjekotina ili opeklina, pomaže u uklanjanju toksina, štetnih tvari i stabiliziranju probavnog trakta i jetre
smanjuje osjećaj gladi, normalizira rad crijeva i nadoknađuje nedostatak joda
prirodni imunostimulans, normalizira stanje živčanog sustava, jača kosti i hrskavicu, pospješuje razvoj pamćenja i bori se protiv mikroba u usnoj šupljini
Maženje marmelade sebi i voljenima korisno je i bezopasno za tijelo, osim ako, naravno, ne zloupotrijebite broj komada dnevno. Pružit će vam dobro raspoloženje, poslužit će kao međuobrok između obroka i stabilizirati rad svih organa i sustava.
Kalorični sadržaj proizvoda
Jedna porcija (100 grama) sadrži 290 kalorija. U pogledu prehrambene vrijednosti uglavnom su uključeni ugljikohidrati (60-80 grama), jer masti i bjelančevina praktički nema (0-0). Međutim, ako se u procesu kuhanja koristi dodatna komponenta čokolade, tada je sadržaj potonje 1, 5 i 9, 5 grama.
Klasični recept za marmeladu
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 150 g;
- voda za piće - 40 ml.
Korak po korak vodič:
- Isperite plodove u tekućoj vodi, obrišite ručnikom, uklonite sjeme.
- Izrežite na male kriške, stavite u lonac, ulijte vodu.
- Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane kašasto. U roku od oko 20-30 minuta. Vrijeme ovisi o sorti jabuka.
- Smjesi dodajte šećer, promiješajte i držite na laganoj vatri dok ne postane žilavo (u prosjeku 40 minuta).
- Stavite masu u pripremljene kalupe i stanite na stol dok se ne zbije. Prebacite u hladnjak za potpuno stvrdnjavanje.
Ovo je savršena verzija prirodne slatkoće koja ne kvari lik i zube. Dobar tek!
Lagana slastica
Za kuhanje kod kuće trebat će vam sljedeće komponente:
- Vojvotkinja limunada - 0,5 l;
- rafinirani šećer - 900 g;
- limunska kiselina - 1 žličica;
- želatina - 50 g;
- sirup / koncentrat od krušaka - 1 desertna žlica.
Postupak:
- Stavite želatinu u šalicu i ulijte 100 ml limunade, stavite na stranu 90 minuta.
- U posudu ulijte šećer, dodajte limun, koncentrat i ulijte 400 ml limunade. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri i odmah maknite sa štednjaka.
- Prenesite natečenu želatinu u sirup, temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Ostavite da djeluje 5-10 minuta. Alternativno dodajte obojenu boju, bilo to sok od repe ili sok od mrkve.
- Ulijte marmeladu u pripremljeni oblik, odstojite sat vremena na stolu i stavite u hladnjak.
- Gotov proizvod izrežite nasumično, prebacite na tanjur i možete poslužiti.
Mali trik - ako pospite čips od kokosa / badema na dno kalupa, tada se izrezani komadići dobrota neće slijepiti.
Ovaj jednostavan i originalan recept za slatkiše svidjet će se svim slatkišima.
