Glavna zadaća pripreme mesnih proizvoda stavljanjem u marinadu jest da im daju bogatiji okus. A za to vam ne trebaju nikakvi posebni trikovi!
Opći savjeti
Glavna pogreška koju mnogi ljubitelji ćevapa čine je želja da marinada bude što pikantnija, slana ili kisela. Ali ako riba, meso ili perad kuhani za roštilj nisu dovoljno dobri, tada ih ova metoda neće učiniti boljima, već će ih visokokvalitetni proizvodi potpuno uništiti.
Glavni kriterij kojeg se treba pridržavati prilikom pripreme marinade trebao bi biti jedan: marinada bi trebala biti dobrog okusa. Osim tradicionalne metode mariniranja s octom, lukom i začinima, možete isprobati i druge recepte marinade.
Držati proizvode u marinadi 24 sata ili više također se ne isplati. Za janjetinu ili govedinu, izrezanu na male komadiće, sasvim će biti dovoljno 4 sata, za svinjetinu –3, perad će se marinirati za 2-3 sata, a riba - za samo 30-40 minuta.
Recepti za marinadu
- Kako biste marinirali pticu, češnjak možete provući kroz prešu, dodati mu sitno nasjeckani luk i pomiješati s majonezom - meso će ispasti iznenađujuće nježno, sočno i aromatično.
- Za ribu možete pomiješati 2 dijela maslinovog ulja s 1 dijelom suhog bijelog vina, dodati sol i papar po ukusu.
- Janjetina je dobro marinirana u mineralnoj vodi sa soli, paprom i začinima.
- Za svinjetinu možete pripremiti sljedeću marinadu: pomiješajte umak od soje sa svježe iscijeđenim sokom od naranče u omjeru 2: 3 i smjesi dodajte 1 žlicu meda.
Povrće pečeno na vatri bit će izvrstan dodatak ćevapu.
