Bakalar, pečen s senfom, zauzima posebno počasno mjesto na jelovniku svakog Škota. Možete ga poslužiti za stol s bilo kojim prilogom od krumpira.
Nužno je
- • File bakalara na koži - 800 g;
- • Maslac od slatkog vrhnja - 100 g;
- • Senf u prahu - 100 g;
- • Svježi limun - 80 g;
- • Cvjetni med - 55 g;
- • Sjeckani zeleni cilantro - 10 g;
- • Začini, papar i sol.
Upute
Korak 1
Operite, začinite, posolite i popaprite file bez kostiju sa stražnje strane bakalara. Stavite na tanjur i ostavite da se namače pola sata.
Korak 2
Za to vrijeme pripremite obrazac. Trebao bi biti dubok i po mogućnosti s keramičkim dnom i uklonjivim bočnicama. Kalup obilno namažite slatkim maslacem. I ne samo dno, već i bočne stijenke.
3. korak
Začinjene filete ribe čvrsto stavite u kalup, pazeći da ne ostanu praznine.
4. korak
Operite svježi limun. Odrežite krajeve i izvadite kosti. Sameljite u blenderu.
Korak 5
Za pripremu nadjeva u posudi pomiješajte senf u prahu, cvjetni med i unaprijed nasjeckanu cilantru s nasjeckanim limunom. Istucite temeljito miješalicom. Trebali biste dobiti homogeni, malo viskozni umak za masu.
Korak 6
Dobivenu viskoznu umačnu masu prelijte bakalarom, poravnavajući je širokim nožem ili lopaticom. Umak treba potpuno i ravnomjerno pokriti ribu.
7. korak
Zatvorite posudu na vrhu pripremljene ribe metalnom folijom i stavite peći 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Riba kuhana prema ovom receptu ispasti će vrlo sočna, neobično ugodnog i blagog okusa.
Uz kuhani krumpir, kuhana riža može se poslužiti kao prilog škotskom bakalaru.
