Dok ruski vrtlari maslačak smatraju opakim korovom i s njim vode žestoku borbu, poduzetni Francuzi uzgajaju ga kao zelenu salatu. U korijenju, lišću i cvijeću "žutih" ima mnogo korisnih tvari. Uzmimo francuski primjer i napravimo zdravu salatu s maslačkom.
Možete li jesti maslačak?
To je ne samo moguće, već čak i potrebno. Mnogi su čuli za njihove prednosti. Samo što se nisu svi usudili kušati korov. Oni koji su se to usudili, najvjerojatnije, nisu cijenili njegovu specifičnu gorčinu. Ne možete se brinuti zbog ovoga, jer će jednostavne manipulacije prije kuhanja lako ukloniti gorčinu.
Što je bolje jesti: korijenje, lišće ili cvijeće?
Svi dijelovi maslačka bogati su vitaminima i mineralima. Njima je lišće posebno bogato. Oni su bogati vitaminom C, kalcijem, željezom i fosforom. Koristit ćemo ih za pripremu lagane i zdrave salate. Diverzificira prehranu i pomoći će u borbi protiv proljetnog nedostatka vitamina. Usput, lišće je pogodno ne samo za salatu, već i za juhe, začine za jela od mesa i ribe.
Općenito, s gastronomskog gledišta maslačak je univerzalna biljka. U smislu da se mogu koristiti svi njegovi dijelovi - i korijenje, i lišće, i cvijeće. Od potonjeg možete napraviti ne samo džem, već i priloge, juhe, salate, pa čak i vino. Korijeni maslačka dobri su za pripremu čaja ako se prethodno osuše.
Priprema lišća maslačka
Dobro je samo za jelo. Oni imaju maksimalnu korist. I okusa su sočnog i s minimalnom gorčinom. Važno je imati vremena sakupiti ih prije nego što se pojave pupoljci. U suprotnom, lišće će postati žilavo.
Skupljati po suhom vremenu i dalje od autocesta. Što je maslačak udaljeniji od civilizacije, to će maslačak imati više koristi.
Nakon berbe lišće isperite i izrežite. Ne morate ih rezati ako ih namjeravate u potpunosti koristiti. Napunite hladnom vodom, nakon što joj dodate sol. Proporcije su približno sljedeće: 3 žlice. l. soli na 1 litru vode. Ostavite da lišće odstoji u salamuri oko sat vremena. Za to vrijeme iz njih će izaći gorčina.
Ako planirate zagrijati lišće, ne trebate ih namakati u salamuri. Zagrijavanjem maslačak će u potpunosti izgubiti gorčinu.
Jednostavna salata od maslačka: minimalno kretanje i maksimalna korist
- 2 srednje svježa krastavca;
- hrpa listova maslačka;
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- hrpa zelenog luka;
- pregršt krekera.
- Namočite lišće maslačka u slanoj vodi kako biste neutralizirali gorčinu.
- Nasjeckajte lišće i zeleni luk, samo nemojte nasjeckati. Po želji možete dodati i drugo zelje, poput kopra.
- Krastavac narežite na kriške.
- Dodajte krutone. Ako nadgledate kalorije, možete sigurno izuzeti ovaj sastojak. Za zadovoljniju salatu dodajte kuhana jaja.
- Salatu začinite uljem i poslužite. Šeširi od maslačka mogu djelovati kao svijetli dekor.
