Recept za ove pite prilično je neobičan, iako se po izgledu može činiti banalnim - pite s povrćem. Originalnost leži u pristupu i pripremi pita koje su originalne i iznenađujuće ukusne.
Nužno je
- Za punjenje:
- - 1 mrkva;
- - 200 g konzerviranog zelenog graška;
- - 1 glavica luka;
- - 1 rajčica;
- - 400 g kuhanog krumpira;
- - 25 g peršina;
- - kurkuma, sol, crvena paprika, korijander.
- Za test (na vodi):
- - 300 g brašna;
- - 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- - 160 ml tople vode;
- - 1 žličica praška za pecivo.
- Za tijesto (na maslacu):
- - 200 g brašna;
- - 75 g omekšanog maslaca;
- - 4-5 sv. žlice vode;
- - prstohvat šafrana.
Upute
Korak 1
Zamijesite tijesto na bazi vode. U brašno dodajte prašak za pecivo, biljno ulje, ulijte vodu. I temeljito umijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i elastičan. Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.
Korak 2
Pripremite tijesto s maslacem. Maslac (omekšani) stavite u brašno, ulijte vodu i zamijesite elastično tijesto. Oblikujte kuglu i stavite u hladnjak 5-10 minuta.
3. korak
Pripremite nadjev za pite: Krumpir skuhajte u slanoj vodi. Ohlađeni krumpir narežite na male kockice. Ogulite mrkvu i luk, narežite na male kockice i pržite oko 3-4 minute u tavi. Dodajte nasjeckani krumpir na pirjano povrće i nastavite pržiti oko 3-5 minuta.
4. korak
Prebacite povrće u posudu i dodajte grašak, sitno nasjeckani peršin i kockice rajčice, oguljene. Dodajte sol, papar, kurkumu, korijander po ukusu i sve promiješajte.
Korak 5
Oblikujte dvobojno tijesto. Tijesto na bazi vode razvaljajte u pravokutni sloj, debljine 2-4 mm. Maslo od tijesta također razvaljajte, ali malo manje, stavite ga na sloj vodenog tijesta.
Korak 6
Dobiveni dvostruki sloj preklopite na pola, a zatim opet na pola. Preklopljeno tijesto razvaljajte u pravokutni sloj debljine 3-4 mm, a zatim ga ponovo preklopite. Razvaljajte tijesto debljine 2-3 mm i na dugoj strani razvaljajte u čvrsti kolut.
7. korak
Oblikujte pljeskavice. Narežite rolat na komade debljine 2-3 mm (tijesto treba imati višebojne slojeve na rezu). Svaki komad razvaljajte u tortu u čije središte stavite malo nadjeva. Preklopite tortu na pola i priklještite rubove na vrhu.
Korak 8
Pržite pite u vrućoj tavi s biljnim uljem dok ne porumene. Rasporedite na rešetku kako bi se ocijedila višak masnoće.
