Ako želite kuhati neobično riblje jelo, "portugalski" recept će vas zanimati. Jelo bez patetike može se nazvati "pilav od vinske ribe". Štoviše, njegov okus ima izvrsne egzotične note, čiji će buket izravno ovisiti o izboru vina.
Nužno je
- - 2 šalice riže,
- - 700 g ribljeg fileta,
- - 2 glavice luka,
- - 500 g rajčice,
- - 5 žlica. žlice umaka od rajčice,
- - 2 žlice. žlice soja sosa,
- - 100 g vina,
- - 1 velika glava češnjaka,
- - biljno ulje za prženje,
- - sol, peršin, timijan i začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Isperite rižu i potopite je u slanu vodu dok pripremate ostatak sastojaka.
Nasjeckajte ili zdrobite češnjak, skinite kožicu s rajčice i sitno ih nasjeckajte, nasjeckajte peršin. Filete ribe narežite na srednje velike komade.
Korak 2
Ogulite i operite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite u velikoj dubokoj tavi ili kotlu na biljnom ulju. Kad luk posmeđi i porumeni, u tavu dodajte češnjak, peršin, rajčice, umake od rajčice i soje, te malo prokuhane vode. Pirjati 5-7 minuta.
3. korak
Ocijedite rižu iz vode i dodajte je dinstanoj smjesi rajčice i umaka. Na vrh stavite komade ribe, ulijte vino. Tekućina bi trebala potpuno prekriti rižu i ribu: ako je potrebno, dodajte malo vode ili razrijeđeni umak. Sol, ovdje dodajte vino (odlučila sam se za bijeli poluslatki). U tavu dodajte i timijan i ostale začine po vašem izboru (najlakši način je kupiti gotovu mješavinu začina za ribu).
4. korak
Kuhajte jelo poklopljeno na laganoj vatri 25-30 minuta. Rižu možete miješati tijekom kuhanja, ali to mora biti vrlo pažljivo kako se nježni fileti ribe ne bi raspadali. Ako su riža i riba gotovo spremni, a u tavi ima previše tekućine, skinite poklopac i znoj otvorite - višak vode će ispariti. Ako je sva tekućina apsorbirana, a riža je i dalje tvrda, dodajte još malo umaka razrijeđenog u prokuhanoj vodi.
Poslužite vruće.
