Svinjska rebra popularna su u sjevernoameričkim i azijskim kuhinjama. Najčešće se peku na žaru, peku, premazuju nekim umakom ili dugo kuhaju u loncu ispod poklopca. Svinjska rebra s kupusom neobično su ukusno i aromatično jelo pogodno i za svečani i za svakodnevni stol. Meso uvijek ispadne vrlo mekano, nježno i doslovno se topi u ustima.
Nužno je
-
- 500 g svinjskih rebara;
- mljeveni crni papar;
- paprika;
- muškatni oraščić;
- sol;
- biljno ulje;
- 2 mrkve;
- 3 glavice luka;
- 1 crvena paprika;
- 2 rajčice;
- 1 jabuka;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1 glava kupusa;
- 250 g suhih šljiva;
- 3 lista lovora;
- kopar zelje.
Upute
Korak 1
Operite svinjska prsa temeljito pod hladnom tekućom vodom i malo ih osušite papirnatim ručnicima. Zatim ga izrežite između rebara i nasjeckajte na sitne komade ne duže od pet do sedam centimetara.
Korak 2
Zatim ih pospite crnim paprom, paprikom, muškatnim oraščićem i malo posolite. Ostavite rebra da se mariniraju trideset minuta na toplom mjestu.
3. korak
U veliki kotao ulijte biljno ulje, pričekajte dok ne postane vruće i stavite svinjska rebra. Pržite ih sa svih strana dok ne porumene.
4. korak
Dok se rebra prže, uhvatite se u koštac s povrćem. Operite mrkvu, ogulite i naribajte na krupnom ribežu, nasjeckajte luk na pola prstena ili kolutića. Zatim ih dodajte u kotao i pržite zajedno s rebrima dok ne porumene. Ne zaboravite povremeno promiješati.
Korak 5
Izrežite slatku papriku i rajčicu na trakice i odmah pošaljite na meso. Dodajte jabuku narezanu na komade i češnjak mljeven kroz češnjak. Sve dobro promiješajte, posolite i dodajte cijelu gorku papriku.
Korak 6
Kupus narežite na trakice, pospite solju i paprom, temeljito zgnječite rukama da smanji volumen. Podijelite ga u tri dijela.
7. korak
Stavite prvi dio u kotao, sve promiješajte i dinstajte na laganoj vatri deset do petnaest minuta. Ne bojte se da će jelo izgorjeti. To se neće dogoditi, jer će kupus odmah početi lučiti sok.
Korak 8
Kad vidite da je kupus malo ugašen, dodajte drugu porciju i ponovno promiješajte. Sad pirjajte svinjska rebra s kupusom sa zatvorenim poklopcem petnaest do dvadeset.
Korak 9
Zatim bacite preostali treći dio kupusa i ponovno promiješajte. Dodajte papar, sol po ukusu, malo suhih šljiva i pirjajte dok se kupus ne skuha.
Korak 10
Na samom kraju variva dodajte lovor i sitno nasjeckani češnjak. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim biljem kopra.
