Leća u kuhinji ponekad se nepravedno povlači u drugi plan, iako je ovo vrlo zdrav i ekološki prihvatljiv proizvod. Po količini proteina, usjevi žitarica mogu se izjednačiti s mesom, osim toga sadrže puno korisnih tvari i ne akumuliraju toksine. Ukusnu leću za prilog možete skuhati na različite načine, toliko da oblizujete prste. Odlično se slaže s povrćem, začinima, začinskim biljem.
Leća s povrćem pržena
Operite čašu leće i podlijte toplom vodom 30 minuta. Ogulite i sitno nasjeckajte veliki luk i mrkvu, a zatim pržite na tavi na maloj količini biljnog ulja uz dodatak dvije zgnječene glavice češnjaka i žlice paste od rajčice. Kad smeđe omekša, isključite vatru.
Leću skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ali nemojte kuhati (oko 20-30 minuta). Ocijedite vodu. Umiješajte prženu mješavinu mrkve, luka i češnjaka te poklopljeno pirjajte poklopljeno. Nakon 5 minuta leća za prilog bit će spremna.
Pire od leće s povrćem
Stavite čašu namočene leće da kuha, dodajući vode po ukusu. Ogulite par krumpira i mrkve, glavicu luka i nasjeckajte na kriške. Nakon što leća zavrije, bacite mrkvu u tavu, nakon što ponovno zakuha, krumpir. Na tavi pirjajte luk s biljnim uljem.
Leću možete kuhati sa začinima. Curry, korijander, kurkuma izvrsno se slažu s ovim mahunarkama. Uzmite začine po ukusu i pomiješajte s pirjanim lukom. Ocijedite malo juhe i ostavite toliko tekućine koliko je potrebno za gusti pire. Dodajte prženicu i sve izmiješajte u blenderu. Ukras poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
Leća s lukom i kimom
Kuhajte čašu leće u slanoj vodi, bacite u cjedilo. Ogulite par luka, nasjeckajte sitno. Usitnite hrpu kopra, cilantra, peršina. Stavite luk u lonac, promiješajte sa žličicom kima, paprom i solju po ukusu, a luk prepržite na maslinovom ulju.
U pečeno ulijte 3 žlice grožđa octa i pirjajte poklopljeno, pokriveno na laganoj vatri, dok tekućina ne ispari. Luku dodajte prokuhanu leću, sve promiješajte i pržite 2 minute. Poslužite s biljem.
Leća s povrćem
Stavite čašu leće da prokuha. Tijekom kuhanja isperite i ogulite par mrkvi, paprike i rajčice i luka. Uklonite kožicu s rajčice. Sve sameljite i pirjajte na biljnom ulju 10 minuta, a zatim dodajte papar i kuhinjsku sol po ukusu, još 5 g mljevenog korijandera. Kuhanu leću ocijedite i dodajte žitarice povrću. Sve dobro promiješajte i pržite 5 minuta.
Ako uspijete ukusno skuhati leću za prilog, poslužite je uz perad, ribu ili meso. Jelo je hranjivo i probavljivo, pa je samo po sebi dobro.
