Mnogo se znalo o blagotvornim svojstvima ribe. Riba je bogata raznim vitaminima, mikro- i makroelementima, kao i neophodnim za tijelo polinezasićenim masnim kiselinama. Nacionalne kuhinje različitih zemalja nakupile su velik broj recepata za riblje jela koja se mogu pripremiti kod kuće.
Nužno je
- Za marsejsku riblju juhu:
- - 1 kg mediteranske ribe (dorado, brancin, cipal);
- - 150 g luka;
- - 150 g mrkve;
- - 150 g stabljika celera;
- - 100 ml maslinovog ulja;
- - 150 g rajčice u vlastitom soku;
- - 10 g timijana;
- - 2 lista lovora;
- - papar;
- - sol.
- Za lazanje s dimljenim lososom i crvenim kavijarom:
- - 300 g tijesta za lazanje;
- - 150 g fileta dimljenog lososa;
- - 100 g parmezana;
- - 200 ml vrhnja;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 20 g peršina;
- - 80 g crvenog kavijara;
- - sol.
- Za umak od rajčice:
- - 1 konzerva (250 g pelata u vlastitom soku);
- - ½ mrkva;
- - ½ ljutika;
- - 40 ml maslinovog ulja;
- - papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Marseille riblja juha
Ogulite ribu, utrobu, isperite pod mlazom vode i narežite na velike komade. Prelijte ih 2-2,5 litara vode i kuhajte dok ne budu napola kuhani. Luk, mrkvu i celer operite, ogulite, narežite na male kockice i pržite na maslinovom ulju zajedno s nasjeckanom rajčicom i timijanom. Zatim u lonac s juhom dodajte prženo povrće i kuhajte dok se riba ne kuha oko 15 minuta. Na kraju začinite solju i mljevenim paprom, dodajte lovorov list.
Korak 2
Lazanje s dimljenim lososom i crvenim kavijarom
Napravite klasični talijanski umak od rajčice. Da biste to učinili, zagrijte maslinovo ulje u loncu, ulijte rajčicu u vlastiti sok, dodajte mrkvu i ljutiku, oguljene i nasjeckane na male komadiće. Sve sastojke prokuhajte dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom, sve temeljito promiješajte. Zatim umaku dodajte vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin. Stavite na laganu vatru i isparite do pola volumena. Maknite s vatre i sameljite sve sastojke u blenderu dok ne postanu glatki.
3. korak
Dimljene filete lososa narežite na kriške. Slojeve tijesta za lazanje kuhajte u slanoj vodi do slane vode do napola, a zatim ih stavite na nekoliko minuta u hladnu vodu s ledom. Zatim slojeve vrlo dobro izvadite i osušite papirnatim ručnikom, inače lazanje mogu ispasti sluzavo. U vatrostalnu posudu ulijte malo umaka od rajčice, a zatim na njih stavite nekoliko tanjura tijesta s kriškama lososa, dodajte još malo umaka od rajčice i vrhnja i pospite ribanim parmezanom. Nastavite izmjenjivati sastojke lazanja na ovaj način. Zadnji sloj tjestenine namažite umakom, pospite parmezanom i stavite jelo u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 10 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite dimljene lazanje od lososa crvenim kavijarom.
