Whoopi Pai torta jednostavna je i elegantna slastica koja skladno kombinira čokoladni biskvit i nježnu kremu od maslaca. Ova je torta vrlo popularna u Sjedinjenim Državama, ali s užitkom uživa i u drugim zemljama. Od domaćice nisu potrebne posebne vještine: čak i uz minimalne kulinarske vještine, delikatesa će se pokazati uspješnom.
"Whoopi Pai": povijest kolača i osobitosti kuhanja
Desert je svoje ime dobio po popularnom u SAD-u dvoslojnom čokoladnom kolačiću "Whoopi" s međuslojem od bijele kreme. O podrijetlu kolačića i državi u kojoj su se prvi put pojavili, o američkim se slastičarima žustro raspravlja, nekoliko gradova odjednom osporava čast da se smatra rodnim mjestom slavne slastice. A potrošači jednostavno vole mekana peciva koja se tope u ustima, spremno ih kupujući za blagdane ili za dnevnu kavu.
Na tragu sveopće ljubavi, slastičari su predložili originalnu verziju - kolač napravljen prema receptu za kolače. U originalu kombinira nekoliko slojeva čokoladnog biskvita i maslaka na bazi mascarponea. Ponekad se kompoziciji dodaju svježe maline i debeli sloj čokoladne glazure koja se prelije površinom deserta. Možete izmijeniti klasičnu verziju tako što ćete kolače namazati kremom na bazi svježeg sira, kiselog vrhnja, maslaca, kondenziranog mlijeka. Udjeli sastojaka mijenjaju se po želji, važno je zadržati princip recepta. Neki slastičari hrabro eksperimentiraju s klasicima, nudeći kolače sa slojem kreme i maslaca od kikirikija.
Posebnost Whoopi Pai-a je njegov namjerno neoprezan dizajn. Krema se nanosi u točkicama, rozetama i prugama, rubovi nisu dorađeni, što vam omogućuje da vidite sve slojeve čokoladnog biskvita i kreme. Vrh torte može biti ukrašen čokoladnom glazurom, orasima, čipsom ili svježim bobicama.
Da bi desert bio uspješan, važno je koristiti najkvalitetnije i svježe proizvode: najbolji maslac, masno vrhnje, vrhunsko brašno najfinijeg mljevenja. Kakao za biskvit trebao bi biti prirodan, instant zamjene s biljnim mastima i umjetnim zaslađivačima neće raditi. Bolje je uzimati tamnu čokoladu s visokim postotkom zrna kakaa. Nisu potrebni nikakvi okusi, jedina iznimka su vanilin ili vanilin šećer.
Klasični recept za čokoladnu tortu: korak po korak
Kolač se poslužuje u slastičarnicama i radi se po narudžbi, no sasvim ga je moguće ispeći i kod kuće. Pretjerana točnost tijekom montaže nije potrebna - kapanje vrhnja i ne previše ravnomjerna glazura neće pokvariti dojam o desertu. Baza torte je nježna čokoladna spužva. Trebao bi biti mekan i prozračan, a dobro zadržati oblik. Da bi pečenje uspjelo, važno je nastaviti korak po korak i točno slijediti sve preporuke.
Sastojci:
- 250 g maslaca;
- 210 g granuliranog šećera;
- 1 žličica vanilin šećer;
- 2 jaja;
- 350 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 100 g kakao praha;
- 130 ml kuhane i ohlađene kave;
- 140 ml kefira s visokim udjelom masti (može se zamijeniti jogurtom ili jogurtom);
- prstohvat soli.
Omekšani maslac sameljite s običnim i vanilin šećerom, postupno dodajte jaja. U duboku posudu prosijte brašno, dodajte kakao u prahu i prašak za pecivo. Sve miješajte dok ne postane potpuno homogeno. Pomiješajte svježe kuhanu ohlađenu kavu i kefir u posebnoj čaši.
Nastavljajući tući maslac s jajima, dodajte u dijelove masovne komponente i mješavinu kave i kefira. Tijesto treba biti glatko, viskozno i dovoljno gusto. Stavite ga u 2 nauljena okrugla oblika, zagladite površinu širokim nožem ili pecivom.
Kalupe stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na 20-25 minuta. Pecite biskvit dok ne omekša, provjerite ga šibicom ili iverjem. Dok je biskvit u pećnici, ne biste trebali otvarati pećnicu, inače će osjetljivi zračni kolač otpasti. Izvadite proizvode iz pećnice, malo ohladite i izvadite iz kalupa. Ostavite kolače da se odmaraju na dasci ili rešetki. Ohlađene kolače razrežite nožem ili običnom vrpcom uzdužno na 2 dijela. Trebali biste dobiti 4 praznine za kolače. Neki više vole raditi kolače od 2 sloja, pa više podsjećaju na original - "Whoopi" kolačiće. Međutim, s takvom prevlakom, kolači nemaju vremena za upijanje u kremu, ispada da je desert sušiji.
Nježna krema s mascarponeom: korak po korak recept
Mladi krem sir čini vrhnje još ukusnijim, ali dodaje kalorije. Nutritivna vrijednost takvog kolača je velika, da bi se napunilo dovoljno je odrezati vrlo mali komadić.
Sastojci:
- 200 g mascarponea;
- 350 teške pavlake;
- 150 g šećera u prahu;
- prstohvat vanilin.
Istucite mikserom hladnu kremu u jaku pjenu. U početku bi brzina trebala biti mala, a zatim povećana. Kad se masa zgusne, trebate dodati šećer u prahu s vanilijom i smanjiti brzinu uređaja.
Dodajte mascarpone u obrocima, miješajući srednje brzine. Ako nema mješalice, možete koristiti pjenjaču ili običnu vilicu. Kad se doda sav sir, nakratko povećajte brzinu uređaja tako da krema bude potpuno homogena, pahuljasta i pahuljasta. Mali trik: da biste ubrzali bičevanje, preporučuje se ohladiti ne samo vrhnje i sir, već i jela u kojima će se krema pripremati.
Krem od skute za tortu: alternativna opcija
Ako ne možete kupiti mascarpone, možete koristiti mekani, masni svježi sir. Sadržaj kalorija u kremi neće se smanjivati, ali okus će biti malo drugačiji. Torte se pripremaju prema klasičnom receptu, promjene se tiču samo nadjeva i ukrasa.
Sastojci:
- 450 g mekog masnog svježeg sira bez grudica;
- 400 g maslaca;
- 100 g šećera ili vrlo finog šećera;
- 100 g kondenziranog mlijeka bez biljnih masti.
Upotrijebite miješalicu za mljevenje svježeg sira s kondenziranim mlijekom. U posebnoj posudi istucite maslac i šećer. Kombinirajte obje smjese bez prestanka mućenja. Ako se maslac počne ljuštiti, stavite kremu u hladnjak. Smjesa bi trebala postati pahuljasta, pahuljasta i topiti se u ustima. Po želji joj možete dodati malo esencije vanilije
Sastavljanje kolača: završna faza
Najzanimljivije je prikupiti gotovu tortu od kolača i vrhnja. To je lako učiniti, nije potrebna posebna briga. Pravilno dizajniran proizvod izgleda vrlo impresivno na fotografiji, glavna stvar je ne štedjeti kremu i glazuru.
Stavite prvu tortu na ravnu posudu. Ohlađenu kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa zidanom okruglom mlaznicom. Ako ne, možete koristiti običnu plastičnu vrećicu. Nakon što se napuni kremom, morate pažljivo odrezati jedan od uglova.
Stavite kremu u male okrugle kolače, krećući se spiralom, od rubova do središta. Kad je cijela površina kolača prekrivena kremom, prekrijte je drugim slojem biskvita. Ponavljajte tehniku dok kolači ne isteknu. Umjesto kreme, na gornji biskvit nanosi se čokoladna glazura. Jednostavno ga je pripremiti, dovoljno je otopiti 100 g tamne čokolade bez dodataka, pomiješanog s 80 ml teške kreme u vodenoj kupelji. Smjesu promiješajte i silikonskom špatulom rasporedite po biskvitu. Ne uklanjajte pruge na bočnim dijelovima torte, proizvod s njima izgleda još ljepše.
Kad se glazura malo stvrdne, površina kolača može se ukrasiti svježim bobicama. Malina izgleda posebno lijepo. Treba ga nadopuniti listićima metvice ili matičnjaka. Alternativna opcija je ukrašavanje rozetama od kreme, što se može učiniti pomoću vrećice za cijevi s mlaznicom u obliku zvijezde. Ništa manje originalni dekor - gotovi kolačići "Whoopi", koji su položeni u krug ili postavljeni u središte torte.
