Palačinke su vrlo drevno jelo. Tijekom stoljetne povijesti kuhari su osmislili ogroman broj načina za njegovu pripremu i sve vrste recepata. Jedna od njih su palačinke od mrkve.
Nužno je
-
- 2-3 velike mrkve;
- 1 žlica. zobena kaša;
- 3 žlice. mlijeko;
- 2-3 žličice Sahara;
- 100 g maslaca;
- 2-3 jaja;
- brašno;
- posuda od lijevanog željeza s niskim stranama;
- sol;
- komadić svinjske masti.
Upute
Korak 1
Ogulite mrkvu, isperite pod mlazom vode. Provucite povrće kroz sokovnik da izvuče sok.
Korak 2
Ako je potrebno, sok od mrkve može se zamijeniti pireom od povrća. Da biste to učinili, skuhajte mrkvu i nasjeckajte u miješalici ili kroz sito.
3. korak
Zobene pahuljice prelijte jednom čašom mlijeka, začinite solju po ukusu i stavite na laganu vatru. Kad pahuljice počnu bubriti dodajte maslac.
4. korak
Pričekajte da se otopi. Miješajte dok ne postane glatko i odvojite od vatre. Pustite da se zobene pahuljice malo ohlade.
Korak 5
Jaja i šećer istucite mikserom dok se ne stvori pahuljasta bijela pjena. Kombinirajte je sa zobenim pahuljicama i nastavite tući dok ne postane glatko.
Korak 6
U tijesto ulijte sok ili pire od mrkve i 2 šalice mlijeka. Prosijte malo brašna kroz sito. Trebali biste dobiti umjereno tijesto. Stavite ga u hladnjak na 1-2 sata.
7. korak
U međuvremenu pripremite tavu. Palačinke je najbolje pripremiti u posudi od lijevanog željeza posebno dizajniranoj za pečenje ove delicije. Ako ga nemate pri ruci, poslužit će uobičajena niskostrana tava.
Korak 8
Ako je potrebno, isperite ga i uklonite sagorjelu hranu. Obrišite suhom. Dno tave prekrijte kuhinjskom soli i dobro je prelijte na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
Korak 9
Zatim ulijte sol, obrišite tavu mekom krpom. Zatim na njemu otopite komad masti. Mast se mora potpuno apsorbirati u lijevano željezo.
Korak 10
Zatim ulijte tijesto u tavu u malim obrocima. Brzim pokretima rasporedite po cijelom dnu i pecite s obje strane dok ne omekša.
