Kotleti od ružičastog lososa vrlo su nježni i sočni, takvo će se jelo svidjeti svakom ljubitelju ribljih jela. Štoviše, takvi su kotleti lakši na želudac od mesnih, pa su izvrsni za večeru.
Sastojci za kotlete
Za takvo jelo najbolje je uzeti svježi file ružičastog lososa. Međutim, najčešće u trgovini možete pronaći smrznutu ribu. U tom slučaju, prije kuhanja, filete stavite u hladnu vodu i odmrzavajte pola sata. Tada možete početi kuhati mljeveno meso.
Dakle, trebat će vam:
- odmrznuti file ružičastog lososa - 1 kg;
- bijeli kruh (štruca) - 3 kriške;
- pileće jaje - 2 kom.;
- pšenično brašno - 2-3 žlice;
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- svježi peršin - 1 svežanj;
- svježe zelje kopra - 1 svežanj;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu.
U mljeveno meso možete dodati bilo koji začin za ribu koji želite. Treba imati na umu da neki začini već sadrže sol.
Kuhanje kotleta
Prvo morate kuhati mljeveno meso. Isperite odmrznute filete pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Podijelite ribu na nekoliko dijelova (radi praktičnosti) i provucite kroz mlin za meso pomoću sita s rupama srednje veličine.
Sjeckanu ribu treba staviti u veliku duboku posudu. Namočite kruh u vodi i pričekajte dok ne omekša. Zatim istisnite višak tekućine i pomiješajte s ribom.
Zeleni luk, peršin i kopar temeljito isperite pod mlazom vode. Izvadite pokvarene grančice. Na dasci za rezanje zelje sitno nasjeckajte i dodajte u posudu s ružičastim lososom. Tamo vozite jaja, dodajte kiselo vrhnje, sol, crni papar (i vaše omiljene začine po ukusu). Zatim dodajte prethodno prosijano pšenično brašno. Sve sastojke temeljito promiješajte da dobijete homogenu masu.
Za prženje takvih kotleta, krekeri ili dodatno pohanje apsolutno nisu potrebni. Mljeveno meso ionako će biti viskozno zbog svojstava vezivanja jaja i brašna.
Kotlete morate pržiti u neprianjajućoj posudi ili samo na tavi s debelim dnom. Najbolje je koristiti biljno ulje bez mirisa. Dijelove mljevenog mesa žlicom stavite u zagrijano ulje, pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene 3 minute s jedne strane, a zatim okrenite lopaticom i pokrijte. U ovom obliku, kotleti će se kuhati još 5 minuta.
Gotove kotlete premjestite na ravnu posudu, ukrasite biljem, povrćem i poslužite. Za ovo jelo pogodan je prilog od pire krumpira ili kuhane riže. Kotleti od ružičastog lososa izvrsno se slažu s povrćem pečenim u pećnici ili na pari.
