Skuša čini ukusna jela. Može se pržiti, kuhati na pari, soliti, kao i peći. Pečena skuša ispod kaputa od sira ispada vrlo ukusna. Može se poslužiti i na svakodnevnom i na svečanom stolu.
Nužno je
- - 2 skuše,
- - 300 g crvene paprike,
- - 200-250 g tvrdog sira,
- - 3 luka,
- - 1 mali limun,
- - sol po ukusu,
- - mljeveni crni papar po ukusu,
- - biljno ulje po ukusu,
- - svježe začinsko bilje (kopar ili peršin) po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite dvije skuše iznutrice, uklonite peraje, greben, glavu, velike kosti. Dobro isperite ribu.
Korak 2
Skuša natrljajte mješavinom soli i papra, po želji dodajte i riblje začine. Isperite limun, iscijedite sok, koji prelijte preko ribe. Po želji se limun može izostaviti.
3. korak
Na stol raširite list pergamenta, stavite ribu na njega. Za prvi sloj pospite naribani sir na skuša. Za kuhanje je bolje koristiti parmezan.
4. korak
Papriku-papriku isperite od sjemenki, izrezanih na male kockice ili trakice. Oguljeni luk narežite na kockice ili polu kolutiće po ukusu. Na biljnom ulju popržite luk i papriku. Ohladite povrće i stavite ga na sir - ovo će biti drugi sloj. Učinite isto s drugom ribom. Zamotajte ribu u pergament, prebacite u posudu koja ne peče i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Korak 5
Pecite ribu pola sata. Zatim skušu izvadite, pažljivo iz nje izvadite pergament, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite s prilogom ili kao zasebno jelo.
