Glinene posude daju pečenici poseban okus. Mirisni začini poput majčine dušice ili lovorovog lista dodaju jedinstvenu aromu i okus gljivama. Posebno je ugodno što je kuhanje gljiva u loncima prilično jednostavno čak i za kuhara početnika.
Nužno je
-
- Za pečene vrganje:
- 200 g suhih gljiva
- 1 srednji luk
- 1,5 žlice. brašno
- 1 limun
- 3 žlice maslac
- karanfil
- prstohvat muškatnog oraščića
- sol papar
- Za test poklopca:
- 3 žlice. brašno
- 1 jaje
- 1 šalica vode
- sol
- Za pečenje šampinjona s grejpom:
- 300 g gljiva
- 2 žlice maslac
- pola grejpa
- sol
- cimet
- Za gljive
- pečeno s povrćem:
- 800 g gljiva
- 3 srednja luka
- 7-8 malih rajčica
- 80 g maslaca
- 100 g ribanog sira
- peršin
- sol, papar, lovorov list
- 1 žličica suha majčina dušica
- Za bijeli umak:
- čaša mlijeka
- 70 g maslaca
- 4 žlice brašno
- sol
Upute
Korak 1
Suhe vrganje namočite sat vremena u toploj vodi. Kuhajte ih u slanoj vodi 40 minuta. Ogulite luk i narežite na pola prstena, pa ga pržite na maslacu dok ne omekša. Dodajte brašno i malo uštedite. Zatim ulijte juhu od gljiva, dodajte gljive, narezani limun, klinčić i muškatni oraščić. Po potrebi začinite solju i paprom. Smjesu prokuhajte, prebacite u lonac i pokrijte poklopcem od tijesta. Da biste je pripremili, kombinirajte brašno, jaje, vodu i sol. Zamijesite žilavo tijesto kao za okruglice. Lonac s gljivama stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite sat vremena.
Korak 2
Prilično neobičan svjež i začinjen okus dobiva se od gljiva pečenih u loncu s grejpom. Za pripremu ovog jela isperite gljive i prerežite ih na pola. Stavite maslac u lonac, a zatim gljive, pokrijte i stavite peći na 20 minuta. Pecite ih na 180 stupnjeva. Zatim izvadite lonac iz pećnice, promiješajte sadržaj, dodajte sitno nasjeckani grejp i pospite cimetom. Pecite još 10 minuta.
3. korak
Gljive sa začinima također se mogu peći s povrćem. Isperite i narežite gljive na male kriške. Ogulite luk, narežite ga na kockice i stavite u tavu sa zagrijanim maslacem. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte mu gljive, sol i papar. Pirjati još 20 minuta. Zatim u lonce stavite gljive, prepolovljenu rajčicu, nasjeckani peršin, majčinu dušicu, lovorov list, naribani sir i prelijte ljutim bijelim umakom. Da biste je pripremili, pržite brašno na suhoj tavi dok se ne pojavi orašast okus, ali nemojte potamniti. Pustite da se brašno malo ohladi, dodajte mu omekšali maslac, razrijedite s malo toplog mlijeka i temeljito utrljajte smjesu tako da ne ostanu grudice. Zatim dodajte preostalo vruće mlijeko i umak kuhajte 10 minuta. Nakon toga posolite, promiješajte i procijedite. Nakon što su gljive prekrivene umakom, stavite lonce u pećnicu i pecite dok ne postanu zlatno smeđe boje.
