Pileći file jedna je od dijetalnih vrsta mesa. Kao izvor lako probavljivih proteina, pileće bijelo meso također je vrlo neugledno za pripremu, zahvaljujući čemu je steklo popularnost u kuhinji, uključujući i kao glavni sastojak raznih salata.
Salata od pilećeg filea s gljivama
- pileći file - 400 g;
- pileće jaje - 3-4 kom.;
- šampinjoni - 200 g;
- kiseli krastavac srednje veličine - 3 kom.;
- konzervirani kukuruz - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- majoneza - 150 ml;
- sol, papar - po ukusu.
Pileći file umočite u slanu kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša 20-25 minuta. Zatim izvadite iz vode i stavite na tanjur da se ohladi, a zatim narežite na kockice. Isprane gljive sitno nasjeckajte, zagrijte tavu, dodajte biljno ulje i pržite ih na umjerenoj vatri 10 minuta. Kuhajte jaja dok ne omekšaju i narežite na velike kocke. Nasjeckajte ukiseljene krastavce i luk. Dodajte konzervirani kukuruz, majonezu i temeljito promiješajte.
Salata od pilećeg filea s grahom
- pileći file - 300 g;
- pileće jaje - 3 kom.;
- šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 kom;
- Adyghe sir - 200 g;
- grah iz konzerve - 250 g;
- majoneza - 100 ml;
- sol, papar - po ukusu.
Zakuhajte vodu, sol, dodajte pileći file i kuhajte dok ne omekša 20-25 minuta. Stavite na tanjur, ohladite. Kuhajte jaja dok ne omekšaju. Na zagrijanoj tavi popržite sitno nasjeckane šampinjone s lukom. Pileći file, sir i jaja nasjeckajte na velike kockice, dodajte im pržene gljive i grah iz konzerve. Sve sastojke temeljito promiješajte, dodajte sol, papar i majonezu.
Dijetalna salata od pilećeg filea sa svježim sirom
- pileći file - 200 g;
- šampinjoni - 200 g;
- pileće jaje - 3 bjelanjka i 1 žumanjak;
- luk - 2 kom. Srednja veličina.
Za preljev salate:
- češnjak - 2 češnja;
- nemasni svježi sir - 100 g;
- nemasni jogurt - 100 g;
- sol, papar - po ukusu.
Kuhajte pileći file u slanoj kipućoj vodi, ohladite. Luk sitno nasjeckajte i pržite na zagrijanoj tavi bez dodavanja ulja 1-2 minute. Dodajte mu sitno nasjeckane šampinjone i pržite dok ne porumene. Zatim stavite na tanjur i pustite da se ohladi. Istucite 1 žumanjak s 3 bjelanjka, ulijte u zagrijanu tavu bez dodavanja ulja i pržite u obliku ravnog kolača. Rezultirajuću tortu izrežite na male kvadrate.
Pileći file narežite na male kockice, pomiješajte s ohlađenim gljivama i lukom i dodajte sjeckanu tortilju od jaja.
Dalje, trebali biste pripremiti preljev: temeljito pomiješajte svježi sir s jogurtom, iscijedite češnjak u dobivenu smjesu, dodajte sol i papar. Dobivenim umakom začinite salatu i stavite je u hladnjak ili neko drugo hladno mjesto za namakanje na nekoliko sati.
