Pileći file čini ukusne i sočne kiflice. Mogu se puniti mješavinom povrća, mekim sirom, aromatičnom slaninom, gljivama i orašastim plodovima te mnogim drugim nadjevima.
Pileće kiflice u talijanskom stilu
Da biste napravili kiflice onako kako to rade u Italiji, uzmite:
- 1 kilogram pilećeg filea (prsa);
- 1 čaša krušnih mrvica;
- 6 žlica ribanog parmezana;
- 150 grama svježeg špinata;
- 1 češanj češnjaka;
- ½ šalica ricotte;
- ½ šalica bjelanjaka;
- 100 grama mozzarelle;
- 1 šalica umaka od rajčice;
- lišće svježeg bosiljka;
- maslinovo ulje.
U nadjev za kiflice možete dodati malo muškatnog oraščića.
Pileća prsa prerežite po dužini na pola. Pokrijte prozirnom folijom i lagano tucite. Pomiješajte krušne mrvice s parmezanom. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Špinat narežite na vrpce, češnjak nasjeckajte. Pirjajte češnjak i špinat. Pržite ne duže od 2-3 minute. Umutiti bjelanjke u laganu pjenu. Pirjani špinat i ricottu kombinirajte s 2 žlice tučenih bjelanjaka.
Na svaki komad piletine stavite malo fila, smotajte traku. Umočite svaku u tučeni bjelanjak, a zatim u krušne mrvice. Stavite šavove u posudu za pečenje. Stavite je u pećnicu zagrijanu na 220 ° C i kuhajte 25-30 minuta. Izvadite posudu za pečenje, prelijte kiflice umakom od rajčice, prekrijte tankim kriškama mozzarelle sira. Pecite još 5-6 minuta.
Ne stavljajte kiflice preblizu jedna drugoj u kalup, jer se dijelovi koji se dodiruju neće ispeći dok ne postanu zlatni, hrskavi.
Recepti za pileće kiflice s mljevenim gljivama, špinatom i orasima
Dobra stvar kod pilećih kiflica je što različiti nadjevi svaki put čine ovo jelo drugačijim. Nadjev od špinata s dodatkom orašastih plodova dobiva vrlo poseban, pomalo zadimljeni okus. Trebat će vam:
- 3 pileća prsa;
- 10 krekera od cjelovitih žitarica;
- 1 ¼ šalice nasjeckanih oraha
- 6 češnja češnjaka;
- 2 glavice ljutike;
- 2 žličice maslinovog ulja;
- 150 grama malih gljiva;
- 100 grama svježeg špinata;
- 1 žlica listova timijana;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Zagrijte pećnicu na 180C. Pržite orahe na suhoj tavi. Stavite ¾ šalice preprženih orašastih plodova u posudu miješalice zajedno s nasjeckanim krekerima. Sjeckanje pulsa. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Pirjajte nasjeckani špinat i češnjak zajedno s sitno narezanim lukom. Dodajte nasjeckane gljive i pržite još oko 5 minuta, dodajte preostale orahe i promiješajte. Pileća prsa narežite po dužini i odbijte. Začinite solju i paprom. Na svaki komad mesa stavite malo nadjeva, urolajte u kolut i zavežite kanapom za pečenje. Umočite u mrvice, stavite na lim obložen pergamentom za pečenje i pecite 30 minuta.
