Jela od svinjetine pogodna su i za redoviti ručak i za svečani stol. Samo što se za posebne prigode vrijedi malo odmaknuti od uobičajenih stvari i kuhati svinjetinu po zanimljivom receptu.
Za kuhanje svinjetine "prinčevske" trebat će vam (za 4 porcije):
- 700-800 g svinjskog vrata u komadu;
- 4 - 5 žlica sojinog umaka;
- 1 žlica soka od naranče;
- 3 žlice soka od rajčice;
- začini: mljeveni klinčić, cimet, crni papar, đumbir, sol;
- 2 češnja češnjaka;
- grožđice, suhe šljive - 100 g;
- nekoliko grančica kopra.
Priprema
Isperite hladan vodom cijeli komad svinjetine, osušite ručnikom i trljajte mješavinom soli i začina sa svih strana. Napravite plitke rezove u mesu, duboke oko 3-4 centimetra, i u njih stavite češnjak, narezan na tanke ploške, grožđice i suhe šljive.
Napravite marinadu: Kombinirajte sok od limuna i rajčice, umak od soje i sitno nasjeckani kopar. Umakom prelijte svinjetinu i ostavite da se marinira 15-20 minuta.
Pokrijte lim za pečenje folijom za hranu, stavite meso u njegovo središte, napravite visoke stranice od folije i ulijte preostali umak nakon mariniranja na svinjetinu.
Stavite lim za pečenje s mesom u pećnicu, zagrijanu na 180-190 stupnjeva, na oko sat vremena. Tijekom pečenja svinjetinu prelijte marinadom i sokom.
Kuhano meso treba se ohladiti, prije posluživanja tanko narezati na kriške.
Za svinjetinu "prinčevsku" također trebate pripremiti poseban umak od bobica.
Trebat će vam:
- svježe ili smrznute brusnice (mogu se zamijeniti brusnicama ili crnim ribizlom) - 1 čaša;
- šećer - pola fasetirane čaše;
- voda - pola čaše;
- sok od naranče - 4 žlice;
- konjak - 1 žlica (po želji).
Pomiješajte vodu i šećer u loncu (loncu) i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim dodajte cijele brusnice, sok od naranče i konjak, možete dodati malo papra. Kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Ovaj umak možete poslužiti uz meso i vruće i ohlađeno.
