Kefir tijesto jedna je od najprikladnijih osnova brašna koja ima brojne prednosti. Postoje mnoge varijacije ovog testa. Bilo koji od recepata je zanimljiv i na svoj način nije loš. Pite možete peći s bilo kojim nadjevom od kefir tijesta.
Opća pravila
Da biste na kefiru dobili dobro tijesto, trebali biste se sjetiti nekoliko pravila za njegovu pripremu.
- Kad se koristi soda, stavlja se u kefir tako da se s njom ugasi u roku od 5-10 minuta.
- Kvasac se dodaje u brašno. Bolje uzimati kvasac brzog djelovanja.
- Prije miješenja brašno se mora prosijati nekoliko puta kako bi se zasitilo kisikom.
Recept 1
Tijesto za ovaj recept ima prekrasnu nježnu teksturu. Razlikuje se po tome što u njemu nema jajašaca. To samo poboljšava njegovu kvalitetu.
Za ovaj test bit će potrebni sljedeći sastojci:
- 3 žlice. pšenično brašno
- 1 žlica. kefir
- 1 paket kvasca brzog djelovanja
- 2 žlice. l. Sahara
- 0,5 žličice sol
- 20 ml rafiniranog biljnog ulja
- 50 g margarina ili maslaca
- prstohvat vanilina
- Moramo uzeti topli kefir. Dodajte mu biljno ulje i margarin (rastopiti), šećer, sol, vanilin. Sve dobro promiješajte.
- Pomiješajte kvasac s brašnom i dodajte dijelove masi. Trebali biste dobiti prilično mekanu podlogu.
- Uklonite na toplo mjesto 30-60 minuta. Može se koristiti za namjeravanu svrhu.
Recept 2
Kefir tijesto može se napraviti tekuće. Ovo je tijesto idealno za dvoslojne pite kada se nadjev puni tijestom.
Za tijesto trebat će vam:
- 400 ml kefira
- 1 jaje
- 150-170 g brašna
- 0,5 žličice soda
- prstohvat soli
Stavite sodu u topli kefir. Ostavite da kefir odstoji 10 minuta. Ulupajte jaje. Dobro promiješajte i počnite stavljati brašno koje je dobro prosijano. Tijesto temeljito promiješajte da nema grudica. Može se koristiti.
Recept 3
Ovo se tijesto priprema s kefirom uz dodatak margarina ili namaza. Tijesto je vrlo nježno, mekano, dobro zadržava oblik. Bolje je uzimati kefir kiseliji tako da dobro ugasi dodatak sode.
Bit će potrebne sljedeće komponente:
- 3-4 žlice. pšenično brašno
- 170 ml kefira
- 0, 5 žlice. l. granulirani šećer
- 250 g maslaca margarina
- 2 žumanjka
- prstohvat soli
- 1 žličica soda
- 0,5 žličice prašak za pecivo
- Pileće žumanjke temeljito sameljite sa šećerom, solju i sodom. Zagrijte kefir i ulijte u masu od žumanjaka. Dobro promiješati.
- Prosijte brašno i sjedinite s praškom za pecivo.
- U smjesu ulijte brašno u dijelovima. Zamijesite elastično, homogeno tijesto.
Recept 4
Ovo se tijesto priprema bez kvasca. Dodaje mu se maslac. Tijesto je neophodno za brzu pitu.
Sastojci za tijesto bez kvasca:
- 500 ml kefir
- 150 g maslaca
- 2 jaja
- 2 žlice. l. Sahara
- 300 g pšeničnog brašna
- 0,5 žličice sol
- 1,5 čajne žličice prašak za pecivo
- Jaja dobro umutite dok ne postanu pahuljasta.
- Rastopite maslac, dodajte mu sol i šećer.
- Jaja, maslac i brašno sjedinite i pomiješajte s praškom za pecivo. Dobro promiješati. Dobit ćete tekuće tijesto od pite sa želeom.
