Ljubitelji začinjenih začina i orijentalnih okusa cijenit će piletinu s cimetom pečenu u pećnici. Ovo jelo, zbog slatkog mirisa i nježnog okusa, postat će pravi ukras i vrhunac svečanog stola, jer će cimet piletini dati egzotičnu hladovinu i originalnost.
Cimet piletina
Piletina s cimetom tradicionalni je talijanski recept koji kuha oko 2 sata. Trebat će vam (za 4 porcije):
- piletina - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- 250 ml bijelog stolnog vina;
- 200-300 ml pileće juhe;
- 300 g tagliatelle (tijesto od jaja);
- 150 g parmezana;
- cimet (po ukusu);
- celer - 4-5 stabljika;
- 300 g rajčice;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- 20 g šećera;
- 20-30 g maslaca;
- zelje (peršin, kopar, korijander itd.);
- lovorov list, majčina dušica;
- 2 tave.
Prvo morate izrezati piletinu: na filete, noge, prsa (broj dijelova ovisi o veličini piletine). Natrljajte piletinu solju i pržite na maslacu na tavi.
Operite rajčicu, uklonite joj koru i izrežite na male klinove. Također oljuštite i nasjeckajte stabljike celera za slani okus. Na drugoj tavi pržite rajčice i celer dok se ne stvori umak. Zatim umaku dodajte 100 ml bijelog vina, rajčicu, malo šećera, a jelo posolite i popaprite po ukusu. Također, ljubitelji začinjenih jela mogu dodati listove lovora i grančice timijana. Nastavite pirjati umak na umjerenoj vatri da ispari višak vlage. Nakon što je umak gladak, ugasite vatru i pirjajte oko 20 minuta da povrće omekša. Ako vam se sviđa okus tvrde celera, onda preskočite varivo.
U međuvremenu je piletina pržena, pospite kolutovima luka, podlijte pilećom juhom, dodajte začine po želji (lovorov list, majčina dušica) i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne zavrije. Nakon vrenja u piletinu ulijte preostalo bijelo vino i pirjajte oko 1 sat.
Skuhajte tagliatelle, naribajte parmezan i zagrijte umak. Pripremite ploče za postavljanje stola. Imajte na umu da je ovo jelo složeno složeno u strogom slijedu: prvo sloj tagliatelle, zatim umak od piletine, posut ribanim parmezanom i malo cimeta, a zatim stavite komad piletine, na vrh prelijte crvenim umakom, pospite s sitno nasjeckanim začinskim biljem (peršin, korijander ili drugo) i parmezanom. Piletina s cimetom je potpuno spremna, imate pravo ukusno i zadovoljavajuće kulinarsko remek-djelo!
Piletina s cimetom i narančama
Piletina s cimetom i narančama ispada originalna i apetitna zahvaljujući svojoj zlatnoj kori i mirisu agruma, jelo ima orijentalnu aromu i neobičan okus mesa i voća. Trebat će vam (za 4 porcije):
- piletina - 1 kom.;
- 400 g krumpira;
- naranča - 1 kom.;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- mljevena paprika, mljeveni crni papar (po ukusu);
- ¼ h. L. cimet;
- sol (po ukusu);
- zelje (peršin, kopar, korijander itd.).
U prvom koraku pripremite marinadu od piletine. Kombinirajte biljno ulje, papriku, cimet, crni papar i sol u posudi. Koristite začine i sol prema svom ukusu.
Operite krumpir, ogulite i narežite na male tanke krugove. Također bilje operite i nasjeckajte grubo. Za ukrašavanje gotovog jela trebalo bi ostaviti nekoliko grančica peršina. Operite naranču pod vrućom vodom, izrežite je zajedno s korom na polovice krugova, pažljivo uklonite sjemenke.
U sljedećem koraku piletinu isperite i osušite, a zatim premjestite na duboki tanjur, dodajte tamo zelje, krumpir i kriške naranče, na vrh ulijte kuhanu marinadu. Ostavite piletinu da se namače u marinadi 15-20 minuta, a u međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pripremite posudu za pečenje, premažite biljnim uljem i rasporedite piletinu s povrćem, stavite peći 45-50 minuta da se peče. Za to vrijeme izvadite posudu da biste je preokrenuli. Zlatna boja piletine reći će vam o spremnosti.
Piletina s cimetom i narančama je gotova, ukrasite ovo jelo grančicama peršina, a možete ga poslužiti uz prilog od povrća ili salate.
