Prekrasan desert koji kombinira lakoću parfea i okus beze. Izrada kolača uopće nije teška, ali za izradu će trebati vremena da se zamrzne. Tortu poslužite uz čaj ili slatko bijelo vino.
Osnovni sastojci:
- Maslac - 20 g;
- Mrvice svježeg kruha - 2 žlice;
- Mljeveni bademi - 150 g;
- Bjelanjci - 5 kom;
- Šećer u prahu - 200 g.
Sastojci za desert:
- Žumanjci - 4 kom;
- Želatina - 10 g;
- Granulirani šećer - 85 g;
- Voda - 100 g;
- Teška krema - 400 g.
Priprema:
- Da biste ispekli parfe tortu, trebate staviti pećnicu na zagrijavanje, približna temperatura je 170 stupnjeva. Kalup za torte namažite maslacem, a zatim pospite mrvicama kruha. Namočite želatinu u hladnoj vodi dok ne nastanu prozirna zrna.
- Istucite bjelanjke zajedno sa šećerom u prahu da nastanu čvrste kapice. Smjesi dodajte mljevene bademe i promiješajte. Smjesu stavite u posudu za pečenje i pecite u sredini pećnice oko 15 minuta. Podlogu torte ohladite izravno u kalupu.
- Za pripremu parfea tucite jaja, šećer i vodu na laganoj vatri da se smjesa zgusne. Maknite s vatre. U veliku lonac ulijte ledenu vodu i u nju spustite posudu s parfeom. Važno je da se parfe brzo ohladi. Često miješajte dok se smjesa hladi.
- Iscijedite želatinu i otopite na laganoj vatri. Ako se želatina ne otopi, dodajte još nekoliko kapi vode. U parfait slatkog vrhnja ulijte želatinu tankim mlazom, muteći.
- Istucite vrhnje i pomiješajte ga sa slatkim vrhnjem. Sve dobro promiješajte.
- Stavite parfe na podlogu od badema (i dalje bi trebao biti u formi) i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
- Tortu trebate izvaditi iz hladnjaka pola sata prije posluživanja. Ukrasite strugotinama badema.
