Lepinje su jedna od najčešćih gljiva koje rastu na teritoriji Ukrajine, Bjelorusije i Rusije. Leptiri se pojavljuju krajem lipnja i mogu se brati do kasne jeseni. Preko ljeta proizvedu nekoliko slojeva.
Leptiri se vole naseljavati u svijetlim crnogoričnim šumama, u brojnim skupinama. Raste u sunčanim šumama gdje postoji bor. Korijenjem ovog stabla micelij tvori simbiozu. Ove gljive preferiraju pokrivač od mahovine ili male trave. Možete ih pronaći i ispod borovih iglica koje su pale s drveća. Leptiri ne vole rasti na močvarama od sphagnuma, nizinama, tresetnom tlu. Te gljive ne podnose preplavljeno tlo.
U koliko sati rastu vrganje
Prvi vrganj pojavljuje se krajem lipnja. Njihovo razdoblje plodanja traje dva tjedna. Tada gljive potpuno nestaju. Sljedeći sloj vrganja pojavljuje se sredinom srpnja. Masovno plodovanje maslačnog ulja započinje od sredine kolovoza do sredine listopada.
Pojava ulja
Gljiva uljanica svoje je ime dobila po skliskoj kožici koja prekriva kapu. Čini se da je obojen uljem, sjajnom bojom.
Leptiri dolaze u mnogim sortama. Njihove kape imaju boju od žute do svijetlosmeđe.
Leptiri su gljive za svakoga. Neki ih berači gljiva smatraju svojim najboljim gljivama. Ali postoje lovci na šume koji ih uopće ne prepoznaju.
Lepinje su srednje velike gljive. Male su do srednje veličine. Najveći radijus kapice može biti do sedam centimetara.
Meso gljiva je mekano, često vodenasto, žućkasto-bjelkaste boje. Na rezanju neke vrste gljiva mogu promijeniti boju: potamniti ili postati plave. Pulpa maslaca ima mirisni miris borove šume. Ove gljive jako vole crve. Također utječu na mlade gljive, posebno u vlažnom toplom vremenu. Crvivog ulja možete razlikovati od dobrog. Ima mlitav izgled.
Noge su cilindrično ulje. Duljina im varira od tri do deset cm, a širina od jednog do tri cm.
Ulje između kapice i noge ima pokrov koji ih povezuje. Kad gljiva naraste, pukne i na nozi se stvori granica.
Blagodati ulja za ljudsko tijelo
- Vrganje vrganja ima malo kalorija - oko 19 kcal na 100 grama. Sadrže i oko 20% masti, 62% ugljikohidrata i 18% proteina. Zbog niskog udjela kalorija u gljivama, ljudi koji prate njihovu težinu koriste ih kao hranu.
- Ulje sadrži elemente u tragovima korisne za ljudsko tijelo: bakar, cink, jod, mangan. Ljudi koji stalno koriste ulje poboljšavaju aktivnost štitnjače. A također se poboljšava hormonska pozadina među ljubiteljima ulja od maslaca.
- Znanstvenici su otkrili tvari u uljima koje pomažu u ubijanju patogenih mikroba u tijelu i jačanju imunološkog sustava.
- Lecitin sadržan u gljivama jača ljudski živčani sustav, kao i nokte i kosu. Lecitin uklanja štetni kolesterol iz ljudskog tijela.
- Smolaste tvari u uljima ublažavaju glavobolju.
- Vlakna i hitin koji se nalaze u uljima čiste crijeva od štetnih tvari. Zbog toga tijekom posta vole kuhati obična, nekomplicirana jela od gljiva.
Kako pravilno postupati s vrganjima
Krhotine se često lijepe na ljepljivu kapicu. Stoga je gljive bolje očistiti odmah, na mjestu sakupljanja.
Ako ima puno gljiva, možete ih očistiti na brz način, kod kuće. Postoji jedan trik. Ulje treba staviti u vruću vodu na nekoliko minuta. Tada će se kora s gljiva lako skinuti.
Koji vrganji se ne mogu sakupljati
Lepinje koje rastu u blizini industrijskih pogona imaju tendenciju nakupljanja štetnih tvari više od ostalih gljiva. U većoj mjeri akumuliraju radioaktivni cezij. Stoga se vrganje ne preporučuje sakupljati u blizini velikih industrijskih poduzeća, prometnih autocesta.
Kako pravilno kuhati vrganje
Od maslaca se kod kuće pripremaju razna jela. Prženi su, kuhani u juhi. Ulje se stavlja u julienne. Ispada vrlo ukusno i aromatično. Dodaju se i raznim jelima.
Izvorni recept za puding od maslaca
Sastojci (po 3 porcije):
- 400 grama ulja;
- 400 grama bijelih krekera;
- 150 grama pšeničnog brašna;
- 60 grama tvrdog ribanog sira;
- 3 jaja;
- dvije žlice ghee-a;
- dvije žlice kiselog vrhnja;
- sol;
- 50 ml mlijeka.
Način kuhanja
Gljive kuhajte u vodi koja je posoljena po ukusu dvije minute, ocijedite u cjedilu. Sitno nasjeckajte suhe vrganje. Prelijte dvopek vrućim mlijekom. Kad se smjesa ohladi, dodajte joj maslac (razmućen sirovim žumanjcima), gljive, sol i brašno. Smjesa bi trebala ispasti poput guste pavlake. Zatim istucite bjelanjke u čvrstu pjenu i lagano umijesite u tijesto. Pripremljena smjesa ulije se u podmazani kalup i zapeče u pećnici. Jelo se poslužuje toplo, posuto gheeom i kiselim vrhnjem.
Kome se ne preporučuje jesti vrganje
Neće svi ljudi imati koristi od vrganja. Gljive se smatraju teškom hranom zbog hitina, lignina i celuloze koje sadrže. Ulje se ne preporučuje ljudima tijekom pogoršanja čira na želucu, pankreatitisa. Također ih treba isključiti iz prehrane bolesnika koji pate od zatajenja bubrega i bolesti jetre. Djeci se također ne smiju davati jela s uljima, zbog slabosti njihovog probavnog sustava.
