Pileća jaja koriste se u gotovo svim kuhinjama svijeta. Izmrvljaju se u salate, dodaju se tijestu i od njih se pripremaju deserti. Međutim, ne znaju svi kako odabrati prava kokošja jaja.
Obilježava
U Rusiji je uobičajeno koristiti označavanje, koje uključuje parametre kao što su veličina jaja i njihova svježina.
- "C" - stolna pileća jaja, s rokom prodaje do 25 dana;
- "D" - to su dijetna jaja, čiji period prodaje ne smije biti duži od 7 dana;
- "B" - najviša kategorija jaja. Najteži su, svaki težak više od 75 g;
- "O" - to su odabrana jaja. Njihova je težina nešto lakša od težine jaja najviše kategorije i kreće se od 65 do 74,9 g.
Postoji još jedna klasifikacija:
- 1. kategorija - to su jaja težine od 55 do 64,9 g;
- 2. kategorija - težina od 45 do 54,9 g;
- 3 kategorija - težina jaja kreće se od 35 do 44,9 g.
Sukladno tome, ako kupujete proizvode s oznakom "C1", u paketu će se nalaziti stolna jaja koja pripadaju prvoj kategoriji.
Europski proizvođači na pakiranjima jaja naznačuju uvjete u kojima su se ptice držale, također navode zemlju u kojoj su proizvodi proizvedeni. U Rusiji takav sustav označavanja još nije usvojen, iako neki proizvođači dobrovoljno navode regiju u kojoj se proizvod proizvodi.
Boja žumanjka
Sjena pilećeg žumanjka izravno ovisi o hrani koju ptice dobivaju. Na primjer, ptica koja svakodnevno prima kukuruz odlaže jaja s bogatim žutim žumanjkom. Ako se pilići hrane bezbojnom hranom, tada će žumanjak imati izblijedjelu boju. Ako se ranije vjerovalo da su blijedi žumanjci pokazatelj lošeg zdravlja ptice, sada je ova izjava izgubila na važnosti. Moderne kokoši hrane se prehranom koja sadrži mnogo različitih aditiva. Ako hrana sadrži cantak-santin ili lutein, pilići će snijeti jajašca sa svijetlim žumanjcima, bez obzira na njihovo zdravstveno stanje.
Pravila prodaje
Pravila prodaje jaja vrlo su strogo regulirana. 28 dana - ovo je maksimalni rok trajanja ovih proizvoda, a prvi dan se smatra danom polaganja. Do devetog dana jaje se smatra „ekstra svježim“. Nakon 18 dana jaja se mogu čuvati samo u hladnjaku.
