Da bi dugo sačuvali žetvu kupusa, mnogi povrće fermentiraju / soli, odabirući prikladno posuđe za postupak. Činjenica je da nisu sva jela pogodna za fermentaciju.
Aluminijska posuđa u obliku lonaca, kutlača, tava i drugih stvari vrlo su popularna. U tome nema ništa iznenađujuće, jer posuđe izrađeno od ovog materijala ima nisku cijenu, otpornost na koroziju, dok je zbog izvrsne toplinske vodljivosti i lakoće vrlo prikladno raditi s njim.
Međutim, tu prestaju prednosti takvih jela. Činjenica je da ovaj pribor često nije izrađen od čistog aluminija, već od slitine koja sadrži olovo, arsen, cink, berilij itd., Ako se nepravilno koristi, te tvari mogu ući u ljudsko tijelo. Aluminijska jela prikladna su isključivo za kuhanje jela koja sadrže minimalnu količinu kiselina, na primjer, juhe, ribe, mesa, juha, tjestenine itd., Ali za pripremu kiselih krastavaca, juhe od kupusa, kompota, bolje je odabrati posude iz druge materijal. Uostalom, kao što znate, kiselina uništava metale, a kuhanje posuđa koje sadrži kiselinu u aluminijskoj posudi sigurno će dovesti do toga da metalne čestice dođu u hranu.
Sada kiseli kupus. Ako kupus fermentirate u aluminijskoj posudi, tada će se zaštitni film koji prekriva aluminij jednostavno srušiti pod utjecajem kiselina, što će rezultirati gotovim proizvodom, a okus mu se neće promijeniti nabolje.
Ako ste suočeni s izborom u čemu ćete fermentirati kupus, tada dajte prednost priboru od neutralnih materijala - emajliranog, drvenog, stakla. Emajlirani lonci i zdjele, drvene kace i staklene posude idealni su spremnici za kiseljenje / kiseljenje kupusa.
