Postoji ogroman broj recepata za izradu juliennea. Ovo nam je jelo došlo iz Francuske, gdje je u ljetnim mjesecima bio običaj pripremati juhe i salate od mladog povrća narezanog na tanke trakice. Ova metoda rezanja naziva se "julienne". Ali u Rusiji ovo jelo znači druga jela ili grickalice od povrća, gljiva, mesa, morskih plodova. Na primjer, možete kuhati julienne s ribom.
Nužno je
-
- luk (mali) - 1 kom.;
- pileća juha - 3/2 šalice;
- suho bijelo vino - 1/4 šalice;
- crni papar (mljeveni) - 1/4 žličice;
- lovorov list - 1 kom.;
- bijela riba (file) - 4 kom. (600g);
- celer (grančice) - 2 kom.;
- slatka paprika (žuta ili zelena) - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- mlijeko - 3 žlice.;
- škrob - 2 žlice
Upute
Korak 1
Napravite juhu koja će kuhati ribu, a zatim povrće. U tavu ulijte prethodno kuhanu pileću juhu, vino, dodajte crni papar, lovorov list, luk, prerezan na četiri dijela. Ostavite da ova smjesa zakuha na jakoj vatri.
Korak 2
Filete bijele ribe stavite u juhu. Pokrijte tavu poklopcem i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Riba će biti spremna kad se počne raspadati ako je dodirnete vilicom.
3. korak
Narežite celer, papriku, mrkvu i luk na dovoljno tanke trake. Povrće možete naribati na posebnom ribežu.
4. korak
Kuhanu ribu pažljivo premjestite na tanjure i pokrijte da se ugrije.
Korak 5
Uklonite lovorov list s juhe. Zatim ga prokuhajte na jakoj vatri i kuhajte 5 minuta, dok se njegova količina ne smanji na jednu čašu.
Korak 6
U juhu dodajte prethodno nasjeckano povrće. Kuhajte ih na laganoj vatri 10 do 12 minuta dok ne omekšaju (trebali bi postati mekani).
7. korak
Otopite škrob u mlijeku. Stavite juhu s povrćem na jaku vatru, pustite da zavrije. Zatim mu dodajte škrob s mlijekom. Kuhajte umak par minuta da se zgusne.
Korak 8
Ovim umakom prelijte ribu. Lijepo posložite povrće. Julien je spreman. Dobar tek!
