Ova je pita toliko apetitna da želite probati barem komad čak i u fazi pripreme, a što reći o trenutku kada je na stolu, tako nježnoj, sočnoj i nevjerojatno ukusnoj!
Nužno je
- Za test:
- - brašno - 400 g;
- - maslac - 200 g;
- - jaja - 2 kom;
- - granulirani šećer - 150 g;
- - prašak za pecivo - 1 žličica;
- - limunova korica.
- Za kremu:
- - mlijeko - 700 ml;
- - granulirani šećer - 200 g;
- - pileći žumanjci - 5 kom;
- - brašno - 60 g;
- - vanilin šećer - 1 vrećica;
- - korica limuna;
- - trešnje (svježe ili smrznute) - 200 g.
Upute
Korak 1
Uklonite koricu limuna ribanjem. Pokušajte ne dodirivati bijeli sloj koji daje gorčinu. Naribanu koru podijelite na dva dijela. Jedan dio ući će u tijesto, drugi će biti potreban za kremu.
Korak 2
Prvo trebate pripremiti kremu. Da biste to učinili, temeljito sameljite žumanjke, vanilin šećer i granulirani šećer. Dodajte koricu pola limuna. Dodajte brašno u malim obrocima i miješajte dok ne postane glatko.
3. korak
Mlijeko lagano zagrijte da bude toplo. Ulijte mlijeko u malim obrocima u masu žumanjaka uz neprestano miješanje da dobijete tekućinu jednolike konzistencije. Stavite kremu na laganu vatru. Vrhnje kuhajte dok ne postane gusto uz stalno miješanje. Uklonite vrhnje s vatre i stavite da se hladi.
4. korak
Dok se krema hladi, pripremite tijesto. Omekšani maslac zgnječite sa šećerom. Dodajte preostalu polovicu korice, jedno jaje i jedno bijelo. Žumanjak će vam trebati za podmazivanje kolača.
Korak 5
U tijesto dodajte prašak za pecivo i brašno, mijeseći dok ne postane glatko. Imat ćete gusto, elastično tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu i iz njega izvadite jednu četvrtinu.
Korak 6
Ostatak tijesta stavite u podijeljenu posudu (promjera oko 22 cm). Dno tijesta nježno obložite i napravite visoke stranice (približno 7 cm). Preko tijesta stavite polovicu kreme i dodajte višnje bez koštica. Ako koristite smrznute bobice, prvo uklonite višak vlage s njih. Dodajte preostalu kremu.
7. korak
Odgađani dio tijesta razvaljajte u sloj tako da mu je promjer malo veći od promjera kalupa. Pokrijte tortu listom tijesta i pažljivo stegnite rubove.
Korak 8
Od preostalog tijesta napravite ukrase i položite ih na površinu. Ako imate male rezače za kekse, tada pomoću njih možete izrezati figure i ukrasiti tortu, ili možete napraviti krugove tako da ih običnom čašom izrežete iz tijesta.
Korak 9
Umutite preostali žumanjak i nježno kistom premažite kolač. Stavite pitu od višanja u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite otprilike 45 minuta.
Korak 10
Izvadite gotovu tortu iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Ako se pita izreže vruća, nadjev će jednostavno istjecati.
