Postoje mnoge varijacije hodgepodgea. No, najpopularnija od svih je mješovita melem, kojoj se dodaju razni mesni proizvodi. Neizostavna komponenta takve juhe je dimljeno meso. Pokušajte dodati malo dimljene piletine tradicionalnom receptu. Za kuhanje uzmite cijelu pticu cijelu - kosti će dodati juhu bogatstvo.
Nužno je
-
- 1 mala dimljena piletina;
- 1 mala goveđa srž;
- 300 g mesnih proizvoda (kobasice
- šunka
- kuhano meso);
- 2 glavice luka;
- 200 g ukiseljenih krastavaca;
- 0,5 šalice paste od rajčice;
- sol;
- biljno ulje za prženje;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- limun;
- 100 g maslina bez koštica;
- 50 g kapara;
- peršin i kopar.
Upute
Korak 1
Pripremite set za meso za hodgepodge. Osim piletine, po želji će vam trebati kuhano ili dimljeno meso, šunka, kobasice ili dimljene kobasice i ostali mesni proizvodi. Izrežite ih na male komadiće. Uklonite kožicu s piletine i izrežite meso, nasjeckajte ga i kombinirajte s ostatkom mesne garniture.
Korak 2
Preklopite pileće kosti u lonac, dodajte šećernu goveđu kost, zdrobljenu po dužini. Pokriti vrućom vodom i pustiti da zavrije. Uklonite penu koja se stvorila na površini, smanjite vatru ispod tave, dodajte zrna papra i lovorov list. Kuhajte 2-3 sata. Uklonite pjenu dok nastaje šupljikavom žlicom. Ako vam se gotova juha ne čini dovoljno prozirnom, možete je procijediti tako da prvo iz nje izvadite kosti.
3. korak
Nasjeckajte luk na tanke kolutiće. Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte luk dok ne porumeni, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Dodajte tavu od rajčice u tavu i nastavite pržiti. Ogulite krastavce s kože i sjemenki, narezane na kriške. Stavite ih u drugu tavu i pirjajte u malo juhe 5-7 minuta.
4. korak
Stavite krastavce i luk pržene u umaku od rajčice u lonac s juhom. Dodajte mesni set, dimljenu piletinu i sol. Pustite da mečetina zakipi. Kuhajte juhu 5-7 minuta, isključite vatru i pustite da se kuha ispod zatvorenog poklopca. Isprobajte gotovo jelo - ako vam se čini da okus nije dovoljno bogat, dodajte mu malo svježe iscijeđenog limunovog soka. Posolite juhu po potrebi.
Korak 5
Limun narežite na kriške, uklonite koru i sjemenke. Sitno nasjeckajte peršin i kopar, masline narežite na ploške. U lonac stavite začinsko bilje, masline i kapare. Ulijte metak u ugrijane tanjure, u svaki dodajte pola krigle limuna. Poslužite s kiselim vrhnjem.
