Okroshka je jedna od najpopularnijih ljetnih juha. Da biste diverzificirali stol, pokušajte kuhati neobičnu opciju, zamjenjujući meso ili kobasicu dimljenom piletinom. Da biste jelo učinili još ukusnijim, u skup sastojaka uključite kuhanu piletinu - takva okroshka ukrasit će ne samo svakodnevni, već i svečani stol.
Nužno je
-
- Za kvas:
- 300 g raženog kruha;
- 3 litre vode;
- 10 g kvasca;
- 2 žlice šećera.
- Za okroshku:
- 2,5 litre gotovog kvasca;
- 200 g dimljene piletine;
- 200 g kuhane piletine;
- 3 krumpira;
- 3 jaja;
- 2 svježa krastavca;
- 4 rotkvice;
- kopar zelje
- peršin
- celer;
- 1 šalica kiselog krastavca
- svježe naribani korijen hrena;
- senf;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- sok od 0,5 limuna.
Upute
Korak 1
Da bi okroshka bila posebno ukusna, napravite domaći kvas. Osušite raženi kruh, izrezan na kockice ili trakice, u pećnici. Krekere prelijte s tri litre kipuće vode i ostavite smjesu 10-12 sati na sobnoj temperaturi. Ulijte infuziju u drugu posudu, dodajte kvasac i šećer, promiješajte i ostavite još 4 sata. Uklonite pjenu s kvasine, procijedite i stavite na hladno. Zbog bogatstva okusa, napitak se mora uliti najmanje jedan dan.
Korak 2
Vodite računa o debelom dijelu okroshke. Za puniji okus skuhajte kuhani pileći file. Uklonite kožu i masnoću s dimljene piletine. Krumpir skuhajte u ljusci. Sve sastojke izrežite na male kockice i stavite u duboku posudu. Smjesi dodajte nasjeckani svježi krastavac i rotkvicu, te nasjeckani peršin, celer i kopar. Pospite okroshechny smjesu svježe iscijeđenim limunovim sokom i temeljito promiješajte.
3. korak
Preljev pripremite u posebnoj posudi. Senf i svježe mljeveni crni papar sameljite u pola čaše hladnog kvasa. U smjesu ulijte kiseli krastavac i dobro promiješajte. Okroshku prelijte pripremljenim preljevom, promiješajte i ostavite da se ulije najmanje pola sata. Svi sastojci trebaju biti dobro zasićeni okusom senfa. Ako je potrebno, dodajte sol ili povećajte količinu salamure.
4. korak
Nasjeckajte prethodno kuhana i ohlađena pileća jaja i stavite ih u okroshechny smjesu. Promiješati. Prije posluživanja okroshku rasporedite po ohlađenim tanjurima i napunite kvasom koja se čuvala u hladnjaku. Pravilno pripremljena okroshka trebala bi biti ledeno hladna. U svaku porciju dodajte žlicu svježeg kiselog vrhnja. Poslužite s raženim ili borodinskim kruhom. Također je dobra ideja pripremiti dodatne preljeve - senf i svježe naribani hren. Stavite začine u male zdjelice i poslužite s okroshkom.
