Teletina se smatra nemasnim mesom koje mogu jesti ne samo odrasli, već i djeca. Može se ukusno dinstati s mrkvom, rajčicom, paprikom i gljivama. Za kuhanje svježe govedine neće trebati više od 1,5 sata, ali odmrznuta junetina morat će se dinstati 2,5 sata.
Ako želite ukusno varivo od teletine s povrćem, trebate pripremiti sljedeće sastojke: 1 kg telećeg reza, 2 luka, 3 mrkve, 3 paprike, pola čaše vode, 2 svježe rajčice, 3 češnja češnjaka, 2 žlice. l. biljno ulje. 1 žličica mljeveni korijander, crni papar i sol po ukusu i mala svežnja peršina.
Isječak dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Stavite teletinu na papirnati ubrus da upije preostalu vlagu. Zatim uklonite bijele filmove s mesa i izrežite ga na male komadiće. Teletinu je preporučljivo kuhati u kotlu ili tavi s prilično debelim dnom. Poklopac posude trebao bi se zatvoriti vrlo čvrsto. Prvo zagrijte biljno ulje u posudi i rasporedite komade teletine. Meso je poželjno pržiti na jakoj vatri dok lagano ne porumeni. Istodobno bi trebao izgubiti što manje soka. Nakon smeđe boje dodajte malo vode, prekrijte kotao ili tavu i pirjajte na laganoj vatri 2 sata dok teletina dovoljno omekša.
Stupanj gotovosti može se odrediti povremenim probijanjem mesa vilicom.
Nakon pirjanja teletine, uklonite poklopac i dodajte malu količinu biljnog ulja (doslovno ½ žlice). Ogulite luk i narežite na pola prstena, a mrkvu na trakice. Dodajte povrće u teletinu i pirjajte 3 minute na umjerenoj vatri. Papriku oprati i narezati na tanke trake, staviti s mesom i povrćem. Pošaljite tamo prethodno opranu rajčicu narezanu na kockice. Pokrijte kotao ili tavu poklopcem i pirjajte teletinu i povrće još 45 minuta.
Doslovno nekoliko minuta prije kraja kulinarskog procesa apetitnog jela možete dodati papar i sol po ukusu. Na isto mjesto dodajte i mljeveni korijander i mljeveni češnjak. Sve temeljito promiješajte. Prije posluživanja, ne zaboravite gotovo jelo posipati sjeckanim začinskim biljem. Vruću teletinu poslužite s povrćem.
I evo još jednog originalnog recepta za pripremu telećeg gulaša. Trebat će vam: 700 g teletine (plećka), 500 g krumpira, 300 g mrkve, 50 g celera, svežanj peršina, 200 g svježih gljiva (šampinjoni), 150 g pirea od rajčice, 200 ml kiselo vrhnje, 50 g brašna, 60 g masti, kao i 100 g luka, soli i začina po ukusu.
Heljdina kaša ili tjestenina mogu biti izvrstan prilog dinstanom mesu s povrćem. Također izvrstan prilog za teletinu je mrvičasta riža s maslacem, pečeni krumpir.
Isperite meso pod mlazom vode i narežite na male kriške. Malo ga otkucajte i pospite začinima i solju. Celer narežite na trakice i pirjajte na masti oko 5 minuta. Ogulite krumpir i mrkvu, narežite na kockice. Gljive temeljito operite i obrežite. Celer dodajte povrće i gljive, posolite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Komade teletine umočite u brašno i pržite na tavi. Zatim meso premjestite u lonac, dodajte vodu i kuhajte s povrćem oko 60 minuta na umjerenoj vatri. Tada možete dodati malo pirea od rajčice ili kiselog vrhnja i ponovo prokuhati sadržaj tave. Prije posluživanja telećeg variva obilno pospite narezanim peršinom.
