Unatoč činjenici da popularnost prepeličjih jaja brzo raste, raspon njihove upotrebe u kuhanju nije tako širok. Možda najpopularnija od njih su kajgana i kajgana. No, prepeličja jaja mogu ukrasiti bilo koju salatu, jer ih nije potrebno mrviti poput pilećih jaja. Postoje izvorni recepti za kuhanje jaja.
Pečena jaja
Ogulite tvrdo kuhana jaja. U pjenu istucite par sirovih jaja. Kuhana jaja podmazuju se sirova, a zatim se uvaljaju u krušne mrvice i prže na ulju. Gotova jaja izvadite šupljikavom žlicom i stavite na tanjur u tobogan. Ukrasite grančicama peršina.
Sendviči s prepeličjim jajima
Tanke kriške crnog ili bijelog kruha namažite maslacem, na vrh stavite sloj nasjeckane slane ribe, na koju stavite polovice kuhanih jaja. Na vrh stavite nasjeckano bilje ili zeleni luk.
Prepeličja jaja s crvenim kavijarom
Prepeličja jaja pomoći će riješiti problem posluživanja crvenog kavijara na stolu. Jelo treba prekriti poderanim lišćem salate, a na njega položiti polovice jaja, na koje se kavijar slaže kao na tanjure. Postoji izvorniji način - od svakog jajeta s kavijarom napraviti jedrilicu zabijanjem ražnja ili čačkalice "jedrom" od lista salate ili tankog komada sira.
Marinirana prepeličja jaja
Pripremite marinadu koristeći čašu vode, pola čaše devet posto octa, 1 žličicu šećera i pola žličice soli. Dodajte 10 zrna papra i 3 klinčića i pirjajte dvije minute. Ogulite 25 kuhanih jaja, stavite ih u teglu od pola litre, dodajte 3 češnja češnjaka i prelijte marinadom. Jelo će biti gotovo za 2 dana. Morate ga čuvati u hladnjaku.
Pomiješajte salatu s prepeličjim jajima
Sve vrste salata prikladne su za ovo vitaminsko jelo: zelena salata, kukuruz, potočarka. Isperite i osušite lišće, stavite u duboku posudu zajedno s kuhanim i oguljenim jajima, dodajte komade paprike i zdrobljene lješnjake. Prelijte preljevom od jogurta, meda, senfa, limunovog soka i maslinovog ulja.
