Svaka domaćica može pripremiti prekrasno jelo za ručak sa sočnim, prozračnim polpetama od ribe pirjanim u umaku od rajčica-gljiva.
Nužno je
- - 450 g ribljeg fileta (bakalar, štuka);
- - 1-2 luka;
- - 50 g vrganja;
- - maslac;
- - sol;
- - mljeveni crni papar;
- - zelje (za ukras);
- - 400 g konzervirane rajčice u soku od rajčice;
- - 4 žlice krušnih mrvica
Upute
Korak 1
Nasjeckajte luk na sitne komade. Ogulite oguljenu ribu. Prvo izrežite glavu tako da ostane "visjeti" na koži u području grebena. Škarama odrežite škrge.
Korak 2
Nakon uklanjanja utrobe kroz rez, isperite ribu od krvi. Postavljeni na dasku za rezanje, trup lagano odbijte oštricom noža s obje strane. Ovaj postupak olakšat će naknadno odvajanje kože.
3. korak
Zatim pažljivim pokretima gurnite oštricu noža ispod ruba kože i počnite odrezati nogu. Kako se koža ne bi pocepala, nemojte snažno pritiskati alat, neka rezovi budu plitki.
4. korak
Polako se krećući u smjeru repa, neprestano okrećite ribu oko osi. Nakon što odvojite oko 5 cm, okrenite kožu iznutra.
Korak 5
Rezultirajuću vrstu "čarapa" bit će lakše istisnuti. Moguće je da će se na nekim područjima koža odvojiti od mesa, koje se može rezati nožem.
Korak 6
Pripremite riblje filete. File odvojite od grebena čineći male uzdužne rezove duž leđa. Dalje, odrežite vrh trupa, držeći nož paralelno s grebenom.
7. korak
Ponovite postupak okrećući trup na drugu stranu. Gotov file operite i osušite. Pažljivo uklonite sve jame.
Korak 8
Zatim sameljite ribu u blenderu, ostavljajući male komadiće. Ulijte mrvice kruha, luk. Posolite, popaprite i temeljito promiješajte. Od dobivene mase oblikujte 16 polpeta.
Korak 9
Napravite umak od gljiva. Nasjeckajte gljive grubo. Zagrijte maslac u loncu, pržite gljive. Stavite rajčicu sa sokom i ulijte malo tekućine. Pirjajte 20 minuta na srednje jakoj vatri.
Korak 10
Stavite riblje polpete u umak od kipućih gljiva. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte oko 10 minuta.
11. korak
Poslužite vruće, posuto sjeckanim začinskim biljem. Kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu, tjesteninu ili prženi krumpir.
