Postoji mnogo juha koje u receptu nećete naći mesa. Juhe od povrća, ribe, povrća i sira - iznenađuje ne samo raznolikost takvih jela, već i originalnost njihovih okusa.
Juha od gljiva
Ljubiteljima šampinjona svidjet će se lagana i bogata juha od gljiva.
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- mrkva - 1 kom.;
- krumpir - 2-3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu;
- biljno ulje - 3 žlice;
- kiselo vrhnje - po ukusu.
Prvo morate temeljito isprati gljive. Tada gljive treba proizvoljno rezati - na trake, kockice ili tanke ploške. Šampinjone treba staviti u tavu s zagrijanim biljnim uljem (2 žlice) i, povremeno miješajući, pržiti dok se ne dobije tekućina. Tekućina se mora ocijediti, gljive moraju ostati po strani.
Mrkvu temeljito isperite i ogulite, narežite na tanke trake ili naribajte na gruboj ribež. Ogulite luk, izrežite na kockice i lagano pržite na biljnom ulju (1 žlica). Na luk dodajte mrkvu, pirjajte, neprestano miješajući.
Krumpir treba oprati, oguliti, izrezati na male kocke i poslati kuhati u tavu s čistom vodom - to će biti osnova buduće juhe. Kad je krumpir napola kuhan, u tavu dodajte luk, mrkvu i gljive. Juha se kuha dok se krumpir ne skuha, sol i papar trebaju biti neposredno prije isključivanja vatre. Ovu aromatičnu juhu najbolje je poslužiti s kiselim vrhnjem.
Juha od sira s krumpirom
Da biste napravili najdelikatniju krem juhu s vrhnjem i krumpirom, uzmite:
- topljeni sir - 300 g;
- vrhnje 33% - 250 ml;
- sir parmezan - 150 g;
- krumpir - 2 kom.;
- mljeveni bijeli papar - po ukusu;
- sol po ukusu.
Prvo naribajte obje vrste sira na srednje ribežu. Zatim se u 0,4 litre kipuće vode skuha krumpir, prethodno oguljen od kože. Kad je krumpir spreman, dodajte u lonac 150 g topljenog sira i 70 g parmezana. Dobivenu smjesu sameljite miješalicom, a zatim dodajte preostali sir u tavu i sve temeljito promiješajte.
U posebnoj posudi lagano zagrijte vrhnje, ne dopuštajući da zakuha. U juhu dodajte vrhnje, sve popaprite, posolite i kuhajte još 3 minute polako miješajući. Dobivenu juhu od pirea poslužite u dubokim zdjelama, ukrašenu listom metvice.
Juha od sira s ribom
Za pripremu riblje juhe na bazi sira trebat će vam:
- riblji file (losos ili losos) - 300 g;
- topljeni sir - 4 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- krumpir - 3 kom.;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- voda - 1 l;
- kopar - 1 svežanj;
- sol - po ukusu;
- papar - po ukusu.
Prvo ogulite i sitno nasjeckajte luk. Mrkvu također treba oprati, oguliti i naribati na gruboj ribež. U malom loncu pirjajte povrće na maslinovom ulju.
U lonac ulijte 1 litru vode, stavite na vatru. Otopljeni sir stavite u prokuhanu vodu, nakon što ga slomite na male komadiće. Sve temeljito promiješajte drvenom lopaticom ili žlicom. Zatim trebate oprati, oguljeni i na kockice narezani krumpir u lonac, kuhati dok ne bude napola kuhan.
Posljednje, ali ne najmanje važno, u tavu se stavlja pirjano povrće, riba narezana na kockice, sol, papar. Nakon vrenja, juhu treba kuhati oko 5-7 minuta (dok riba ne bude spremna). Nakon kuhanja poželjno je juhu ostaviti 5 minuta, a zatim poslužiti.
