Bakalar je jedna od najpopularnijih vrsta ribe među našim kulinarskim stručnjacima. Pečenje u pećnici najbolji je način kuhanja bakalara. Ovaj recept daje nježni file bakalara pečen u aromatičnom umaku od Dijon senfa. Riža i svježa salata pogodni su kao prilog ribi.
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - 600 g bakalara;
- - 250 g salate od višanja i zelene boje;
- - 250 g basmati riže;
- - 200 ml vrhnja;
- - 2 mrkve;
- - 1 glava luka;
- - 1 keleraba;
- - škrob, maslac, biljno ulje, dijonski senf, vinski ocat, bijeli papar.
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva.
Korak 2
Kuhajte rižu u četiri obroka (oko 250 g).
3. korak
Nasjeckajte luk. Pržite ga na maslacu. Dodajte čašu vrhnja, 100 ml vode, 2 žličice škroba, 1,5 žlice. žlice senfa i prstohvat bijelog papra. Prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 2 minute uz povremeno miješanje.
4. korak
Filete bakalara začinite paprom i solju, a ribu stavite u posudu za pečenje. Ulijte umak, stavite peći na 15 minuta.
Korak 5
Ogulite mrkvu, nasjeckajte na trakice. Dodajte korabu narezanu na kockice. Narežite salatu na male komadiće. Prerežite trešnju na pola, dodajte povrću. Salatu začinite s 2 žlice. žlice biljnog ulja, ulijte 2 žličice octa od bijelog vina, sol, promiješajte.
Korak 6
Kuhani bakalar poslužite s kuhanom rižom, svježom salatom i aromatičnim umakom.
