Malo ljudi zna da se riječ "uho" dugo vremena doživljavala kao uobičajena imenica. Došlo je od indoeuropskog korijena "jus" - juha, juha. Dakle, označena je bilo koja juha - uho od ribe, mesa ili povrća. Tek kasnije, kada su ostale juhe dobile svoje ime, "ukha" je dodijeljena juhi od svježe ribe.
Nužno je
- - 400 g fileta lososa;
- - 150 g luka;
- - 500 g krumpira;
- - 200 g mrkve;
- - 3 žlice paste od rajčice;
- - 1 češanj češnjaka;
- - začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Tradicionalnu rusku riblju juhu vrlo je jednostavno pripremiti, jer se temelji na tri ključna sastojka: ribi, krumpiru i mrkvi. Vrijedno je napomenuti da ga treba kuhati prilično dugo. Također je potrebno odabrati pravu posudu za kuhanje. Kuhajte ukhu u posebnoj posudi koja ne oksidira (zemljani ili emajlirani). Za pripremu ove juhe posuda od lijevanog željeza ili aluminija apsolutno nije prikladna.
Korak 2
Glavno pravilo pri pripremi tradicionalne ruske riblje juhe je korištenje svježe ribe. U pravilu za kuhanje juhe koriste: štuku, karasa, smuđa ili šarana. To su najčešće vrste ribe koje se koriste u pripremi riblje juhe. Poznati kuhari također savjetuju da juhu kuhaju na otvorenoj vatri bez poklopca.
3. korak
Bez sumnje, riblja juha u Rusiji prvi se put počela pripremati vrlo davno. Siromašni seljaci nisu si mogli priuštiti nikakve gastronomske užitke, a juha od svježe ribe bila je vrlo korisna za trpezom. Riblja juha pripremala se, u pravilu, od riječne ribe. Ona koju su uhvatili. Uho je do danas sastavni dio svakodnevnog jelovnika mnogih obitelji.
4. korak
Za pripremu riblje juhe dobro isperite filete lososa hladnom tekućom vodom. Narežite ribu na porcije. U loncu od 3 litre prokuhajte vodu, lagano solite. Pokrenite ribu nakon što je voda već zakuhala. Ogulite i nasjeckajte krumpir. Dodajte lovor i začine po ukusu. Kuhajte juhu na umjerenoj vatri 25-30 minuta. Ne zaboravite ga ukloniti ako se stvori kamenac.
Korak 5
Ogulite luk i mrkvu dok se riba i krumpir kuhaju. Nasjeckajte povrće. Na tavi popržite mrkvu i luk s tijestom od rajčice. Kuhanu prženu smjesu dodajte ribljem temeljcu. Kuhajte juhu još 10-15 minuta. Pripremljenu riblju juhu ulijte u porcionirane duboke posude. Ukrasite svježim, sitno nasjeckanim začinskim biljem.
