Okroshka je dobra u vrućem ljetnom danu. Jede se hladno, a mečkinje se poslužuju vruće. Ova su jela povezana samo činjenicom da imaju tekuću bazu i mesne komponente. Inače su drugačiji.
Nužno je
- Za hodgepodge:
- - 600 g svinjske pulpe na kosti;
- - 2,5 litre vode;
- - 2 srednje glavice luka (jedna za juhu, druga za mešance);
- - 1 mrkva;
- - 5 zrna crnog papra;
- - 70 g kapara;
- - 100 g maslina;
- - 2 limuna;
- - 2 žlice. suncokretovo ulje;
- - 600 g mesnih delicija (dimljena kobasica, šunka, dimljena rebra);
- - 2 kisela krastavca;
- - peršin ili kopar;
- - papar, sol.
- Za okroshka;
- - 2,5 litre kvasine;
- - 600 g kuhane kobasice;
- - 8 kuhanih krumpira;
- - 6 kuhanih jaja;
- - 5 malih svježih krastavaca;
- - 300 g rotkvice;
- - kopar, zeleni luk;
- - kiselo vrhnje;
- - sol.
Upute
Korak 1
Za usporedbu okusa hodgepodge i okroshka, pripremite ova jela. Za mešalicu je potrebno još sastojaka. Postoje tri njegove vrste - gljiva, riba, mesna juha. Potonji je najpopularniji. Prvo se juha kuha, a zatim začini prženjem s tijestom od rajčice. Dodaju se kapari, limun, delikatesno meso.
Korak 2
Tekućina okroshka se hladi. Kao njega koriste se kvas, kefir ili sirutka. Gusta komponenta okroshke može točno ponoviti salatu Olivier. Ako želite diverzificirati svoj jelovnik, stavite 4-5 žlica. salata (bez majoneze) u duboki tanjur, u nju ulijte ohlađeni kvas. Okroshki možete dodati rotkvicu.
3. korak
Da biste skuhali mečicu, isperite svinjetinu, stavite je u lonac i napunite hladnom vodom. Kad juha zavrije, uklonite pjenu i kuhajte 1 sat. Zatim dodajte mrkvu, luk, papar u zrnu i još toliko kuhajte. Dodajte listove lovora i držite na vatri 15 minuta.
4. korak
Maknite posudu s vatre, uklonite meso, procijedite juhu. Da biste to učinili, stavite dvostruki sloj gaze u cjedilo, stavite je u drugu tavu, ulijte juhu kroz ovaj filtar.
Korak 5
Ohladite, odvojite meso od kostiju, narežite ga na trake. Na isti način sameljite i mesne delicije. Krastavce narežite i na trakice.
Korak 6
Ogulite luk, isperite ga, izrežite na 4 dijela i nasjeckajte svaki komad. Pržite na suncokretovom ulju dok svijetlo ne porumeni, dodajte pastu od rajčice, pirjajte još 2 minute. Uz miješanje ulijte smjesu u procijeđenu juhu. Dodajte nasjeckano meso, krastavac i masline. Promiješati. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta nakon ključanja.
7. korak
Zatim dodajte kapare i sol po ukusu. Pokrijte hodgepod poklopcem. Pustite da se kuha 15 minuta. Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite krug limuna, žlicu kiselog vrhnja i malo sitno nasjeckanog zelenila.
Korak 8
Za kuhanje okroshke kuhana jaja i krumpir narežite na male kvadrate. Na isti način nasjeckajte i kobasicu, rotkvicu. Rasporedite gustu podlogu na tanjure, prekrijte hladnim kvasom. U svaki tanjur stavite 1 žlicu. (odozgo) kiselo vrhnje, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Svatko će se posoliti okroshka po ukusu.
