Dolma je ukusno jelo od mladih listova grožđa i mljevenog mesa. Međutim, dolmu je najbolje konzumirati s umakom koji može naglasiti njezin izvorni okus.
Izrada umaka od gruzijske dolme
Dolma je popularno kavkasko jelo. Stoga ne čudi što se tradicionalni gruzijski umak smatra najprikladnijim dodatkom za njega.
Za pripremu pravog gruzijskog umaka od dolme trebat će vam sljedeći sastojci: 400 g jogurta, 3 češnja češnjaka, mljeveni cimet.
Matsoni je specifični fermentirani mliječni proizvod koji se rijetko može naći u Rusiji. Ako jogurt nije moguće kupiti, možete koristiti redoviti nezaslađeni jogurt. Iako njegova zamjena značajno mijenja okus umaka.
Češnjak se oguliti i sitno nasjeckati oštrim nožem. Trebali biste dobiti kašu, koja je pomiješana s jogurtom. Dobivena smjesa začini se mljevenim cimetom po ukusu. Gotov umak preporuča se držati u hladnjaku 30 minuta, tako da jogurt upije aromu cimeta i češnjaka.
Recept za umak od kefir dolme
Možete napraviti umak koji je poznatiji stanovniku Rusije. Potrebni su sljedeći sastojci: 200 ml 3% kefira, 2 žlice. l. 20% kiselog vrhnja, 2 češnja češnjaka, sol, crni papar, svježi kopar.
Kefir i kiselo vrhnje miješaju se miješalicom dok ne postanu glatki. Smjesi se doda pire češnjak, sol i crni papar po ukusu, nasjeckani kopar.
Dolma umak sa suhim marelicama
Najčešće se dolma kuha u vodi i poslužuje s umakom. Međutim, jelo možete kuhati u zanimljivom umaku od suhih marelica. Ovaj će sastojak dodati malo pikantnosti i oštrine dolmi, čineći njezin okus uistinu originalnim i nezaboravnim.
Proizvodi neophodni za pripremu umaka: 400 g suhih marelica, 1 kg luka, 400 g paste od rajčice, 1 žličica. sol, 2 žličice. šećer, 1 žličica. mljeveni crni papar, 1 tsp. mljeveni cimet, biljno ulje, 1 litra vode.
Oguljeni luk i izrezati na tanke trakice. Biljno ulje ulijeva se u duboku šerpu u sloju od 1 cm. Ulje se zagrije i u njemu se prži luk dok se ne dobije zlatna nijansa.
Prženi luk prelije se litrom vode. Suhe marelice, prethodno namočene i izrezane na trakice, prebace se u kipuću vodu. 5 minuta nakon ključanja dodajte tavu rajčicu, šećer, sol i crni papar. Umak se koristi izravno za izradu dolme.
Dolma se slojevito širi u lončić. Svaki sloj prelije se kuhanim umakom. Jelo se dinsta dok ne omekša. Za takvu dolmu nije potreban dodatni umak.
