Salata s repovima rakova izvorno je jelo tradicionalno za Rusiju. Postoji mnogo recepata za salate s dodatkom nježnog mesa rakova, ali klasična je opcija s repovima rakova i kuhanom piletinom.
Hrana potrebna za pripremu salate s repovima rakova
Recept za salatu s repovima rakova u mnogo čemu podsjeća na danas popularna jela s mesom rakova. Međutim, rekovi rakova tradicionalni su ruski prehrambeni proizvod koji se široko koristio prije nego što su strani morski plodovi uvezeni u zemlju.
Za pripremu salate trebat će vam sljedeći sastojci: 250 g vratova rakova, 300 g pilećeg fileta, 3 pileća jaja, 100 g ukiseljenog graška, 100 g ukiseljenih krastavaca, 100 g svježih krastavaca, 2 srednje mrkve, 2 gomolja krumpira, 100 g zelenog luka, 200 g kiselog vrhnja, lišće kineskog kupusa, mljeveni crni papar, sol, granulirani šećer, limunov sok.
Salata za kuhanje s repovima rakova
Pileći file skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Nakon što se meso ohladilo, narežite ga na male kockice. Mrkva i gomolji krumpira kuhaju se odvojeno. Oguljeni su i izrezani: krumpir - na kockice, mrkva - na tanke trake.
Meso i povrće prebacuju se u duboku posudu, prikladnu za miješanje sastojaka. Kiseli i svježi krastavci narežu se na kockice i dodaju ostalim sastojcima zajedno s graškom. Kuhana pileća jaja oguliti se iz ljuske. Žumanjak se protrlja kroz sitnu ribež, a bijeli kroz grubu ribež. Protein se prenosi u posudu. Žumanjak je potreban za ukrašavanje jela.
Svi sastojci se temeljito promiješaju, dodajući po ukusu šećer u granulama, sol i mljeveni crni papar. Salata je začinjena kiselim vrhnjem i limunovim sokom. Često se umjesto kiselog vrhnja za preljev salata koristi majoneza. U tom se slučaju preporučuje umak pripremiti sami. Listovi kupusa iz Pekinga polože se na pladanj, a salata se na njih rasporedi hrpom. Vrh salate pospite ribanim pilećim žumanjkom i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Očišćeni vratovi rakova kuhaju se u kipućoj vodi samo nekoliko minuta. Zatim se pažljivo polože na površinu salate, pokušavajući jelu dati atraktivan izgled.
Ovo je svakodnevna verzija salate s repovima rakova. Možete pripremiti i svečanu verziju. U tom se slučaju jelo priprema u dijelovima, raspoređujući sastojke u slojevima u posebnim oblicima, postavljenim na tanjure. Svaki sloj premazan je kiselim vrhnjem. Tada se plijesan podiže i salata ostaje na tanjuru. Vratiće rakova možete sitno nasjeckati i dodati jelu ili ih opet ukrasiti na površini.
